Composición de emulsión estabilizada con partículas.
Una composición en emulsión que comprende como emulsionante partículas gelificadas al 0,
5-25,0 % en peso dela composición, en la que la dimensión mayor de las partículas gelificadas es de 3-1000 nm, preferentemente, 5-500nm y, lo más preferentemente, de 10-200 nm, en la que las partículas gelificadas comprenden al menos unpolisacárido gelificable, en la que el polisacárido gelificable se selecciona del grupo que consiste en agar, agarosa ygoma gellan.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2008/062689.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.
Inventor/es: HEDGES,Nicholas David.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/035
- A23L1/0524
- A23L1/0532
- A23L1/0562
- A61K8/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L; composiciones a base de jabón C11D). › A61K 8/00 Cosméticos o preparaciones similares para el aseo. › Dispersiones; Emulsiones.
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PDF original: ES-2389749_T3.pdf
Fragmento de la descripción:
Composición de emulsión estabilizada con partículas
La presente invención se refiere a una composición en emulsión que comprende partículas gelificadas derivadas de polímeros naturales de calidad alimentaria, composición en emulsión que se selecciona del grupo que consiste en productos alimentarios, productos de limpieza, productos de higiene personal y productos farmacéuticos.
Los emulsionantes tienen un uso limitado debido las reacciones alérgicas que provocan en algunas personas. Así pues, existe una constante necesidad por emulsionantes alternativos. El objetivo de la presente invención consiste en proporcionar una composición en emulsión estable que se pueda usar en una amplia selección de aplicaciones.
La expresión “de calidad alimentaria” significa compuestos que son seguros para su uso en alimentación según lo definido por organismos gubernamentales tales como la FDA de EE.UU. o la OMS. En Europa, la calidad alimentaria se puede definir como un ingrediente que tenga un número precedido de la letra E. Por ejemplo, agar es E406, la goma gellan es E418 y las pectinas son E440.
Resumen de la invención
Por lo tanto, la invención proporciona una composición en emulsión que comprende como emulsionante partículas gelificadas al 0, 5-25, 0 % en peso de la composición, en la que las partículas gelificadas tienen una dimensión mayor de 3-1000 nm, preferentemente, 5-500 nm y, lo más preferentemente, de 10-200 nm, en la que las partículas gelificadas comprenden al menos un polisacárido gelificable seleccionado entre agar, agarosa y goma gellan.
La expresión “dimensión mayor” pretende significar la dimensión lineal más larga que se puede medir en la partícula. La dimensión mayor de las partículas gelificables se puede determinar mediante cualquier procedimiento comúnmente conocido tal como microscopía electrónica o procedimientos de difusión de la luz. Lo común es que la proporción entre la dimensión mayor de las gotas que forman la fase dispersada de la composición en emulsión y la dimensión mayor de las partículas gelificadas esté en el intervalo de 10:1-10.000:1, preferentemente, 10:1-1.000:1. Se ha observado que la estabilidad de la emulsión superior proporcionada por las partículas gelificables de la invención permite la estabilización de las gotas de mayor tamaño hasta una dimensión mayor de aproximadamente 100 micrómetros.
Las partículas gelificadas tienen, cuando están en uso, un contenido de agua del 30-99, 95 %, comúnmente, del 9095 % en peso en base al peso total de las partículas gelificadas. Así pues, las partículas gelificadas son más suaves y menos abrasivas y, por tanto, las composiciones en emulsión de la invención se pueden usar en aplicaciones en las que no se prefieran partículas abrasivas de mayor dureza.
Se ha señalado que los polisacáridos, la mayoría de los cuales son polímeros naturales de calidad alimentaria, se usan normalmente para formar extensas redes de gel abiertas para su uso, por ejemplo, como espesantes y agentes gelificantes, en lugar de partículas gelificadas. Por lo tanto, los polisacáridos deben someterse a un procesamiento para formar las partículas gelificadas como se explica detalladamente más adelante en la presente memoria.
Preferentemente, la composición en emulsión comprende como emulsionante partículas gelificadas al 0, 5-10, 0 % y, más preferentemente, al 0, 5-5, 0 % en peso de la composición.
Las partículas gelificadas pueden tener una relación entre dimensiones en el intervalo de 1:1 a 10:1. Preferentemente, las partículas gelificadas están en forma de esferas, discos o varillas.
El polisacárido gelificable se selecciona del grupo que consiste en agar, agarosa y goma gellan. Los polisacáridos gelificables preferidos son polímeros neutros o de carga débil, tales como agar o agarosa, aunque se pueden usar polímeros cargados en función del pH y de la fuerza iónica.
Preferentemente, la composición en emulsión no comprende otro emulsionante.
Las partículas gelificadas se pueden formar mediante cualquier procedimiento que proporcione partículas del tamaño correcto y propiedades superficiales correctas. El procedimiento comenzará comúnmente con la formación de una solución de polímero seguida por una o más etapas del procedimiento que incluyen el tratamiento químico o el tratamiento enzimático del polímero, y el enfriamiento, la mezcla, el secado, la congelación y la concentración. En un procedimiento, se prepara una solución caliente de polímero y se hidrolizan las cadenas poliméricas de modo que al enfriar, se forma una suspensión de partículas en lugar de un gel. La hidrólisis se puede llevar a cabo mediante cualquier procedimiento adecuado tal como hidrólisis ácida o enzimática.
La composición en emulsión se puede seleccionar del grupo que consiste en productos alimentarios, productos de limpieza, productos de higiene personal y productos farmacéuticos. La emulsión está en forma de emulsión de aceite en agua, emulsión de agua en aceite o múltiples emulsiones tales como emulsiones de aceite en agua o emulsiones de agua en aceite. Una forma preferida es una emulsión de aceite en agua o una emulsión múltiple. Se ha observado que las emulsiones estabilizadas con partículas son muy estables. En particular, las partículas no parecen migrar de la interfase de aceite-agua y, por tanto, son particularmente útiles cuando se emplean para
estabilizar múltiples emulsiones en las que haya una pluralidad de interfases de aceite-agua.
Resumen de las figuras
A continuación, se ilustra la invención con referencia a las siguientes figuras: 5
5 Figura 1 distribución del tamaño de las partículas gelificadas de agar del Ejemplo 1 obtenida mediante la dispersión de luz; Figura 2 imagen de MFA de las partículas gelificadas de agar del Ejemplo 1 no sometidas a tratamiento de ultrasonido; 10 Figura 3 distribución del tamaño de las gotas de aceite de la composición en emulsión de dodecano en agua estabilizada mediante partículas gelificadas de agar según el Ejemplo 2 obtenida mediante dispersión de luz tras el almacenamiento a 4 grados centígrados durante 8 (Figura 3a) y 75 días (Figura 3b) , respectivamente; Figura 4 imagen de crio-MBE de una gota de aceite de dodecano de la emulsión del Ejemplo 2 de aproximadamente 20 !m de diámetro rodeada por una capa de 20 nm de partículas gelificadas de agar; 15 Figura 5 distribución del tamaño de las gotas de aceite de la emulsión obtenida mediante dispersión de luz con el procedimiento explicado resumidamente en el Ejemplo 1 tras el almacenamiento a 4 grados centígrados durante 1 (Figura 5a) y 69 días (Figura 5b) , respectivamente; Figura 6 distribución del tamaño de las partículas gelificadas de agarosa del Ejemplo 4 tratamiento de ultrasonidos obtenida mediante dispersión de luz; en ausencia de 20 Figura 7 distribución del tamaño de las gotas de aceite de la emulsión de dodecano en agua estabilizada mediante partículas gelificadas de agarosa del Ejemplo 4 obtenida mediante dispersión de luz tras el almacenamiento a 4 grados centígrados durante 3 (Figura 7a) y 25 días (Figura 7b) , respectivamente; Figura 8 distribución del tamaño de las partículas gelificadas de agarosa marcadas fluorescentemente del Ejemplo 5 en ausencia de tratamiento de ultrasonidos obtenida mediante dispersión de luz; 25 Figura 9 distribución del tamaño de las gotas de aceite de una emulsión de dodecano en agua estabilizada mediante partículas gelificadas de agar marcadas fluorescentemente del Ejemplo 5 obtenida mediante dispersión de luz; 30 Figura 10 imágenes de fluorescencia confocal de las partículas gelificadas de agar marcadas fluorescentemente que cubren las gotas de aceite de dodecano (Figura 10a) y rodean una sección a través de las gotas de dodecano (Figura 10b) de la emulsión del Ejemplo 5 (anchura de la imagen de 160 micrómetros) ; Figura 11 distribución del tamaño de las gotas de aceite de la emulsión de prueba del Ejemplo 6 obtenida mediante dispersión de luz tras el almacenamiento a 4 grados centígrados durante 0 (Figura 11a) y 170 días (Figura 11b) respectivamente que indica una buena estabilidad de la emulsión; 35 Figura 12 imágenes de fluorescencia confocal de las emulsiones control (Figura 12a) y de prueba (Figura 12b) del Ejemplo 6 respectivamente... [Seguir leyendo]
Reivindicaciones:
1. Una composición en emulsión que comprende como emulsionante partículas gelificadas al 0, 5-25, 0 % en peso de la composición, en la que la dimensión mayor de las partículas gelificadas es de 3-1000 nm, preferentemente, 5-500 nm y, lo más preferentemente, de 10-200 nm, en la que las partículas gelificadas comprenden al menos un
polisacárido gelificable, en la que el polisacárido gelificable se selecciona del grupo que consiste en agar, agarosa y goma gellan.
2. Una composición en emulsión según la reivindicación 1, en la que las partículas gelificadas tienen una relación entre dimensiones en el intervalo de 1:1 a 10:1.
3. Una composición en emulsión según la reivindicación 1 o la reivindicación 2, en la que las partículas gelificadas 10 están en forma de esferas, discos o varillas.
4. Una composición en emulsión según cualquiera de las reivindicaciones anteriores que no comprende otro emulsionante más.
5. Una composición en emulsión según cualquiera de las reivindicaciones anteriores seleccionada del grupo que consiste en productos alimentarios, productos de limpieza, productos de higiene personal y productos farmacéuticos.
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