BEBIDA.
Bebida, caracterizada porque
- presenta un contenido de grasa y/o aceite de al menos 5% peso/volumen y como máximo de 35% peso/volumen,
-- este contenido de grasa y/o aceite presenta un máximo de 30% de ácidos grasos saturados y al menos 20% de ácidos grasos insaturados que comprenden ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6, siendo la relación entre ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3 no mayor de 4:1, preferiblemente no mayor de 2:1,
-- y este contenido de grasa y/o aceite comprende aceites vegetales,
- presenta un contenido de hidratos de carbono de como máximo 1,7% peso/volumen,
- el contenido de grasa y/o aceite es mayor que el contenido de hidratos de carbono,
- y presenta un contenido de ácido láctico
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E08004048.
Solicitante: COY, JOHANNES F., DR.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: KROTENGASSE 10,64853 OTZBERG.
Inventor/es: COY,JOHANNES F.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 5 de Marzo de 2008.
Fecha Concesión Europea: 7 de Abril de 2010.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C11/10B2
- A23C9/13D
- A23L1/305A
- A23L1/30C2
- A23L2/38 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Otras bebidas no alcohólicas (bebidas a base de legumbres A23L 11/60).
- A23L2/52 A23L 2/00 […] › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
- A23L2/68 A23L 2/00 […] › Sustancias acidificantes.
- C12G3/04 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › por mezcla, p. ej. para la preparación de licores.
Clasificación PCT:
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
Fragmento de la descripción:
Bebida.
La glucosa juega para los seres humanos un papel muy importante en los más diversos procesos metabólicos. Muchas células humanas aprovechan este azúcar como suministrador de energía. Una sobreoferta de glucosa puede sin embargo, debido a las propiedades químicas de la glucosa, conducir a daños celulares graves y asociado a ello a enfermedades graves. La glucosa posee la propiedad negativa de que una determinada parte de la molécula se presenta en una forma reactiva (la forma de aldehído abierta). Análogamente a como en el formaldehído se producen entonces reacciones irreversibles de la glucosa con proteínas que de este modo se dañan a la larga. Esto permite entender que una concentración demasiada elevada de glucosa en la célula conduce a daños graves a la larga. Algunos tejidos y células del cuerpo humano se ven especialmente afectados por concentraciones de glucosa demasiado elevadas. Estos son precisamente los tejidos que en los diabéticos se ven dañados a la larga por concentraciones elevadas de glucosa: La retina, células nerviosa (neuronas) y células vasculares (células endoteliales). A tiempos prolongados se desarrollan daños a largo plazo crónicos de la diabetes como retinopatía, neuropatía y daños vasculares, que pueden conducir entones finalmente a la ceguera, daños nerviosos e infarto de miocardio. Además de la acción perjudicial de la glucosa esta representa el combustible para los músculos esqueléticos, pero también el combustible para el volverse agresivas de las células cancerosas.
Estudios recientes han mostrado que determinadas formas de células cancerosas necesitan glucosa como combustible. Esta forma de células cancerosas es extraordinariamente agresiva y utiliza la enzima TKTL1 para obtener energía a partir de la glucosa, también si no hay oxígeno disponible. A este respecto la glucosa fermenta a ácido láctico (lactato) en ausencia, pero también en presencia, de oxígeno. La glucosa contribuye por tanto decisivamente al volverse agresivas de las células cancerosas existentes. Aunque tales células cancerosas fermentativas son extraordinariamente agresivas y pueden formar metástasis, estas células cancerosas tienen un talón de Aquiles. Son dependientes de la glucosa. En muchos casos estas células cancerosas no pueden adaptarse a una combustión de grasa porque las mitocondrias están desconectadas o incluso se han vuelto inoperantes. Estas células cancerosas son por consiguiente absolutamente dependientes de la glucosa como único combustible. El cáncer en forma de tumores de crecimiento localmente limitado se presenta en todo el reino animal. El cáncer en su forma más agresiva, es decir el cáncer metastasizante, curiosamente se presenta principalmente solo en personas con modo de vida occidental y en algunos animales domésticos alimentados por ellas como una de las causas de muerte principales. En todos los otros seres vivos el cáncer no representa un problema decisivo. La muerte por cáncer está limitada esencialmente a pocos seres vivos: las personas con modo de vida occidental, el perro, el gato doméstico y animales de laboratorio alimentados por el hombre, p.ej. (ratón de laboratorio, rata de laboratorio). Es decir, los únicos seres vivos que presentan un elevado consumo de hidratos de carbono, que en la digestión liberan, rápidamente y mucha, glucosa.
Si en la digestión de alimentos se libera a la larga glucosa demasiado rápidamente y en demasiada cantidad, esto contribuye decisivamente a la formación de enfermedades. La glucosa conduce a este respecto a un daño celular por "advanced glycation endproducts" (AGE) y radicales. Esto contribuye esencialmente a la formación de daños a largo plazo crónicos de la diabetes (retinopatía, neuropatía, nefropatía, y daños micro y macrovasculares). De este modo se desencadenan enfermedades, como enfermedades neurodegenerativas (p.ej. Alzheimer, síndrome de Wernicke-Korsakoff, demencia), daños en las células endoteliales y vasculares (infarto cardiaco, apoplejía cerebral) y enfermedades inflamatorias (esclerosis múltiple, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, reuma).
Una estrategia que puede impedir enfermedades como las anteriormente indicadas que se desencadenan por elevadas concentraciones de glucosa consiste en la fabricación de alimentos líquidos que en la digestión liberan tan solo poca glucosa y lentamente. Como la glucosa representa además también el combustible para las células cancerosas fermentativas, mediante alimentos líquidos que en la digestión liberan tan solo poca glucosa y lentamente pueden mejorarse las oportunidades de supervivencia en una enfermedad cancerosa llevando a cabo un reajuste de la alimentación a aquellos alimentos que liberan solo poca glucosa y lentamente. Mediante adición de ácido láctico puede conseguirse además por toma del producto final de la fermentación un efecto inhibidor sobre el metabolismo fermentativo en células cancerosas por una inhibición del producto final (ácido láctico/lactato). Un alimento semejante en forma líquida puede a este respecto utilizarse como único alimento o también en combinación con otros alimentos que solo liberan poca glucosa y lentamente para la alimentación de personas o mamíferos. La alimentación puede utilizarse como prevención, como medida potenciadora de la terapia o como única terapia.
Es por consiguiente cometido de la presente invención proporcionar un alimento semejante.
Una solución a este cometido consiste en proporcionar una bebida que se caracteriza por la combinación de las siguientes características:
Por el documento WO-A-2004/026294 se conoce una bebida que contiene aproximadamente 4,4% en peso de grasa y aceite, aproximadamente 17% en peso de hidratos de carbono y aproximadamente 0,04% en peso de ácido láctico. La proporción de hidratos de carbono en esta bebida es aproximadamente cuatro veces mayor que la proporción de grasa: De esta bebida conocida la bebida conforme a la invención se diferencia ante todo porque esta presenta un mayor contenido mínimo de grasas y/o aceites, porque presenta una proporción de hidratos de carbono claramente inferior que solamente asciende a aproximadamente el 10% en peso de los hidratos de carbono de la bebida conocida, porque su proporción de grasas/aceites es mayor que su proporción de hidratos de carbono y porque presenta un contenido de ácido láctico aproximadamente siete veces mayor.
En el documento WO-A-2006/094716 se propone una composición alimenticia general que presenta una proporción de grasas/aceites de 62% en peso y una proporción de hidratos de carbono de 12% en peso, estando compuesta la proporción de grasas/aceites solamente en hasta 15,6% en peso por ácidos grasos omega-3 y omega-6. No está propuesto un contenido de ácido láctico. De esta composición alimenticia conocida la bebida conforme a la invención se diferencia ante todo porque su contenido máximo de grasas y/o aceites, asciende solamente a aproximadamente la mitad del de la composición alimenticia conocida, pero comprende (aproximadamente 30%) más ácidos grasos insaturados que esta, porque presenta una proporción de hidratos de carbono claramente inferior que solamente asciende a aproximadamente el 14% de la proporción de hidratos de carbono de la composición alimenticia conocida, y porque presenta un contenido de ácido láctico.
Con la bebida conforme a la invención van asociadas sobre todo las siguientes ventajas:
Reivindicaciones:
1. Bebida, caracterizada porque
2. Bebida conforme a la reivindicación 1, caracterizada porque el contenido de ácido láctico asciende al menos al 0,3% peso/volumen.
3. Bebida conforme a la reivindicación 2, caracterizada porque el contenido de ácido láctico asciende a 1 a 2% peso/volumen, preferiblemente a 1,4% peso/volumen.
4. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el ácido láctico se presenta en la forma D y la L (levorrotatoria y dextrorrotatoria).
5. Bebida conforme a la reivindicación 4, caracterizada porque el ácido L-(+)-láctico se presenta en una mayor concentración que el ácido D-(-)-láctico.
6. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque el contenido de grasa y/o aceite está compuesto exclusivamente por grasas y/o aceites vegetales.
7. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque el contenido de grasa/aceite está compuesto por una mezcla de grasas/aceites vegetales y animales.
8. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque no es alcohólica.
9. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque es alcohólica.
10. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada porque es isotónica.
11. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada porque presenta un contenido adicional de proteína.
12. Bebida conforme a la reivindicación 11, caracterizada porque el contenido adicional de proteína consta de un porcentaje del 20% al 40%, preferiblemente del 41% al 80% y muy preferiblemente del 81% al 100% de aminoácidos cetógenos.
13. Bebida conforme a la reivindicación 12, caracterizada porque los aminoácidos cetógenos están seleccionados del grupo constituido por: treonina, fenilalanina, tirosina, triptófano, isoleucina, lisina y leucina.
14. Bebida conforme a la reivindicación 13, caracterizada porque en el caso de los aminoácidos cetógenos se trata de lisina y/o leucina.
15. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizada porque presenta un contenido adicional de aminoácidos libres.
16. Bebida conforme a la reivindicación 15, caracterizada porque los aminoácidos libres están seleccionados del grupo de los aminoácidos cetógenos constituido por: treonina, fenilalanina, tirosina, triptófano, isoleucina, lisina y leucina.
17. Bebida conforme a la reivindicación 16, caracterizada porque en el caso de los aminoácidos cetógenos libres se trata de lisina y/o leucina.
18. Bebida conforme a una de las reivindicaciones 1 a 17, caracterizada porque presenta un valor del pH menor que o igual a pH 4,5.
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