Bebida refrescante.

Bebida refrescante libre de ácido fosfórico, con bajo contenido de minerales,

con bajo contenido de azúcares, de sabor dulce, caracterizada

- por que presenta un contenido de ácido glucónico de al menos el 0,3 % en peso/volumen,

- por que un posible contenido de minerales asciende a menos de 250 mg por litro,

- por que presenta un contenido de azúcares de como máximo el 2,5 % en peso/volumen,

- por que el contenido de azúcares comprende una proporción de galactosa que asciende al menos al 10 % en peso/peso con respecto al contenido de azúcares, que adicionalmente comprende un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa,

- y por que la bebida presenta un índice glucémico de como máximo 35 (IG< 35).

Bebida refrescante La invención se refiere a una nueva bebida refrescante libre de ácido fosfórico, con bajo contenido de minerales, con bajo contenido de azúcares, de sabor dulce.

La sensación de sed se genera o bien cuando en el organismo se produce una carencia de líquidos o cuando existe un exceso de sal (exceso de minerales) . Mediante la ingesta de líquidos puede compensarse la carencia de líquidos o el exceso de minerales en el organismo, siempre que el líquido esté libre de minerales o que tenga bajo contenido de minerales. Un alto contenido de minerales del líquido, tal como en el caso de agua de mar puede conducir, por el contrario, a la situación paradójica de que una persona muera de sed a pesar de la ingesta de líquidos, porque el alto contenido de minerales del agua de mar ya no hace posible un transporte de evacuación neto de minerales fuera del organismo. No obstante las bebidas aumentan el exceso en minerales en el organismo aún hasta que se produce finalmente la muerte. Por tanto, un líquido para beber debería contener menos minerales cuando no se desee un aumento del contenido de minerales en el organismo.

La población de los países industrializados occidentales tiene en gran parte un modo de vida con relativamente poco ejercicio físico. Las situaciones en las que el organismo suda y como consecuencia de ello se produce una alta pérdida de minerales, son comúnmente la excepción en las personas de estos grupos de población. Por tanto deberían cubrir precisamente estas personas su demanda de líquidos diaria preferentemente o completamente con bebidas que tuvieran bajo contenido de minerales.

El consumo de bebidas habitual de la gente en los países industrializados occidentales conduce, debido a la oferta excesiva de bebidas dulces en muchas personas y en particular en muchos niños, a un aporte excesivo al cuerpo humano de azúcar en forma de glucosa y fructosa. Las bebidas en la mayoría de los casos convencionales habituales en el comercio presentan un contenido de sacarosa (azúcar de caña) relativamente alto, un disacárido de glucosa y fructosa. La sacarosa tiene un alto índice glucémico, es decir la ingesta de sacarosa en el organismo conduce a un aumento rápido y fuerte del nivel de azúcar en sangre y como consecuencia de ello también a un aumento fuerte del nivel de insulina en sangre.

El consumo de bebidas con alto contenido de sacarosa (contenido de azúcar superior al 4 % en peso/volumen) conduce a un aumento de azúcar en la sangre especialmente rápido y alto y tiene como consecuencia con ello una descarga de insulina muy alta. La acción de la insulina conduce según el principio de la realimentación negativa de nuevo una caída del nivel de azúcar en sangre, y con un nivel de insulina alto se realiza esta caída de manera correspondientemente drástica. La caída drástica del nivel de azúcar en sangre conduce entonces de nuevo a una reducción del rendimiento y debilidad de concentración y desencadena en el cerebro la sensación de hambre de dulce para que se eleve de nuevo mediante ingesta de azúcares el nivel de azúcar en sangre. El respectivo consumidor se encuentra en consecuencia en una espiral de necesidad que induce a consumir una y otra vez bebidas con alto contenido de azúcar y con ello con alto contenido de calorías.

Además deben o deberían evitarse azúcares con alto índice glucémico en particular de pacientes con diabetes tipo 2 y de pacientes con cáncer.

El actual aumento de la incidencia de diabetes tipo 2 destaca la necesidad de la facilitación de alimentos incluyendo bebidas que tengan un índice glucémico (IG) relativamente bajo y una carga glucémica (CG) relativamente baja y por tanto provoquen un golpe de insulina relativamente bajo.

La enfermedad cancerosa es en el caso de los diabéticos más frecuente que en el promedio de la población. La ingesta de hidratos de carbono actualmente alta en la población de los países industrializados occidentales y el consumo creciente de hidratos de carbono en países como India y China conducen no sólo a una incidencia que crece más de diabetes, sino también de cáncer.

El cáncer es un proceso de múltiples etapas que a partir de una célula sana por medio de una célula tumoral benigna conduce a la generación de una célula tumoral maligna (célula cancerígena) . Los desencadenantes de este proceso son modificaciones genéticas (mutaciones) que modifican las propiedades de crecimiento y muerte de una célula de modo que ésta se divide y con ello se multiplica sin que esto use todo el organismo. Mediante el aumento de multiplicación celular y la muerte reducida de las células se produce en primer lugar una aglomeración de células/un cúmulo de células que se denomina tumor benigno. El tumor benigno sustituye el tejido sano inmediato sin destruirlo o crece hacia el interior del mismo (crecimiento no invasivo) . Los tumores benignos pueden desarrollarse para obtener tumores malignos, modificando éstos su metabolismo, concretamente cambiando de metabolismo de combustión a metabolismo de fermentación, y concretamente también en presencia de oxígeno (glicolisis aeróbica o efecto Warburg) . Se conocen varias influencias que desencadenan este cambio: carencia de oxígeno en tumores más grandes o que tienen mala circulación, carga de radicales de las células tumorales como consecuencia de inflamaciones crónicas, quimioterapias y radioterapias y principios activos anti-angiogénicos. El ácido láctico formado en el metabolismo de fermentación destruye el tejido inmediato, de modo que el tumor allí puede crecer hacia el interior (crecimiento invasivo) , e impide el ataque del sistema inmunitario. Las células que crecen ahora de manera invasiva pueden extenderse a través del sistema linfático y vascular en todo el organismo y pueden formar metástasis distantes (difusión) . Mediante la desconexión del metabolismo de combustión en las mitocondrias (fosforilación oxidativa) se suprime la formación de radicales y la activación de apoptosis y mediante esto se vuelven estas células cancerígenas también resistentes frente a radioterapias y quimioterapias.

Un elevado consumo de hidratos de carbono fáciles de digerir (en particular en forma de azúcares y almidón con alto índice glucémico) favorece el paso de células tumorales en células cancerígenas y a esto acompaña un aumento de la actividad del gen TKTL1 (gen de tipo transcetolasa 1) . Los productos génicos TKTL1 provocan una liberación de energía independiente de oxígeno que no conduce a la formación de radicales y neutraliza los radicales existentes o inducidos de manera exógena. Al mismo tiempo se reduce la actividad de las mitocondrias y se impide la apoptosis (muerte celular programada) . Según el estado actual de la ciencia es causal una elevada actividad del gen TKTL1 o al menos una base esencial para la generación de enfermedades cancerígenas agresivas.

Con la detección de la actividad del gen TKTL1 en células tumorales (por ejemplo directamente en células tumorales o indirectamente mediante la detección de la proteína TKTL1 en líquidos corporales o en fagocitos/macrófagos) pueden identificarse pacientes con cáncer, cuya terapia de alimentación con limitación de la cantidad de hidratos de carbono y uso de formas de azúcares con bajo índice glucémico puede llevar a la paliación o incluso a la curación, ya que se impide el crecimiento de tumores positivos para TKTL1 y metástasis como consecuencia de la alimentación reducida de hidratos de carbono y en particular de glucosa.

Dado que con frecuencia también se facilita la absorción de azúcares en células cancerígenas con ayuda de insulina y la insulina además ejerce una acción que fomenta el crecimiento también en células cancerígenas, es deseable básicamente tras el consumo de una comida inducir únicamente un golpe bajo de insulina.

Además de las bebidas dulces que contienen azúcar de caña/sacarosa como componente de azúcar existen también aquéllas en las que el componente de azúcar está realizado totalmente o en gran parte en forma de alcoholes de azúcar, edulcorantes sintéticos, fructosa, isomaltulosas o combinaciones de los mismos. Así se usan por ejemplo en las denominadas bebidas para diabéticos en lugar de sacarosa o bien alcoholes de azúcar (tales como por ejemplo polioles) o fructosa o edulcorantes sintéticos o combinaciones de los mismos.

Los alcoholes de azúcar presentan un bajo índice glucémico, también pueden conducir a problemas de salud ya que no pueden digerirlos completamente las enzimas humanas y se degradan parcialmente por medio de la flora intestinal, lo que conduce con frecuencia a la formación de gas, flatulencias y diarreas.

Los edulcorantes sintéticos... [Seguir leyendo]

1. Bebida refrescante libre de ácido fosfórico, con bajo contenido de minerales, con bajo contenido de azúcares, de sabor dulce, caracterizada

-por que presenta un contenido de ácido glucónico de al menos el 0, 3 % en peso/volumen,

-por que un posible contenido de minerales asciende a menos de 250 mg por litro,

-por que presenta un contenido de azúcares de como máximo el 2, 5 % en peso/volumen,

-por que el contenido de azúcares comprende una proporción de galactosa que asciende al menos al 10 % en peso/peso con respecto al contenido de azúcares, que adicionalmente comprende un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa,

-y por que la bebida presenta un índice glucémico de como máximo 35 (IG < 35) .

2. Bebida según la reivindicación 1, caracterizada por que el contenido de minerales asciende a menos de 150 mg por litro, preferentemente menos de 100 mg por litro.

3. Bebida según la reivindicación 1 o 2, caracterizada por que presenta un contenido de zumos de fruta o extractos de zumos de fruta.

4. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de Stevia.

5. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada por que comprende un contenido de colorante color caramelo y de sustancias aromáticas naturales y presenta un sabor de tipo cola.

6. Bebida según la reivindicación 5, caracterizada por que las sustancias aromáticas son hierbabuena y/o hoja de coca y/o galanga y/o jengibre y/o cardamomo y/o nuez de cola y/o cacao y/o lima y/o macis y/o clavo y/o naranja y/o pino piñonero y/o semilla de mostaza y/o regaliz y/o vainilla y/o limón y/o canela o extractos de los mismos.

7. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de benfotiamina.

8. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de una mezcla de tocotrienol-tocoferol de fuentes naturales.

9. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de ácidos grasos Omega-3 y/o triglicéridos de cadena media (“TCM”) .

10. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de sustancias vegetales secundarias, que se seleccionan del grupo que comprende: glucosinolatos, carotinoides, lectinas, flavonoides, fitosterinas, polifenoles, en particular curcumina, ácido elágico, quercetina, resveratrol, delfinidina, sulfuro de dialilo, epigalocatequina-3-galato, genisteína, indol-3-carbinol, isoterpenos, limonina, licopina, OPC, salvestroles, sulforafano y ubiquinona.

11. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada por que presenta un contenido de aromas extraídos con CO2, preferentemente aromas de frambuesa y/o kiwi y/o escaramujo y/o jengibre y/o saúco y/o lichi.

12. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de vitamina D.

13. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada por que presenta adicionalmente un contenido de carnitina y/o de creatina.

14. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizada por que contiene ácido carbónico.

15. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizada por que contiene adicionalmente un contenido de cafeína o al menos de un extracto que contiene cafeína (por ejemplo guaraná) .

16. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 15, caracterizada por que está libre de edulcorantes sintéticos, colorantes sintéticos y aromas sintéticos.

17. Bebida según una de las reivindicaciones 1 a 16 para su aplicación en el tratamiento preventivo o terapéutico de enfermedades del grupo que comprende: enfermedad celíaca, diabetes mellitus tipo 2, enfermedades neurodegenerativas, en particular Alzheimer, enfermedades tumorales, así como enfermedades que conducen a una caquexia (desnutrición) , que van acompañadas de procesos inflamatorios o que se originan de los mismos, en particular reuma, artritis reumatoide, enfermedades intestinales inflamatorias tales como colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, enfermedades intestinales tales como el síndrome de leaky-gut (intestino permeable) .