ARROZ INSTANTANEAMENTE REHIDRATABLE.

Un procedimiento para preparar un producto de arroz instantáneamente empapable,

que comprende arroz deshidratado, el cual comprende:
(a) una primera etapa de empape, en donde, el arroz, se empapa en agua, a la temperatura ambiente, para permitir la absorción de agua, previamente a una primera etapa de vaporización;
(b) una segunda etapa de vaporización, para gelatinizar la superficie exterior del grano de arroz;
(c) una etapa de proyección por pulverización (spray) de agua caliente, en donde, el agua, se proyecta por pulverización sobre el arroz, a una temperatura del agua mayor que la temperatura utilizada en la primera etapa de empape, para incrementar el nivel de humedad en el interior de los granos;
(d) una segunda etapa de vaporización, para completar la gelatinización del almidón en el citado arroz; seguido de
(e) el pre-secado del arroz; y
(f) el soplado del arroz con aire caliente, para obtener un producto de arroz empapable, en donde, por lo menos las etapas (b), (c) y (d), se llevan a cabo en una línea continua.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.

Inventor/es: LEE, EDMUND, WISSGOTT, ULRICH.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 5 de Noviembre de 2003.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/10
  • A23L1/182

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