Aparato para la preparación de bebidas a partir de preparaciones solubles, dotado con un dispositivo para preservar el aroma.

Aparato para la preparación de una bebida utilizando una preparación soluble,

que comprende un recipiente (1)para la preparación soluble, un mezclador (7) provisto de una cámara (8) de mezcla, presentando dicha cámara (8)una entrada (9) de llenado para la preparación soluble, al menos una abertura (23) para el suministro de un líquidopara solubilizar la preparación y elaborar la bebida, un conducto (26) para la evacuación del vapor y / o el aerosolque se formen durante la preparación de la bebida, comprendiendo dicho conducto (26) un ventilador de aspiración(26), así como una abertura (16, 17) para la distribución de la bebida preparada, un dispositivo de centrifugación (19)alojado dentro de dicha cámara (8) de mezcla y accionado de forma rotatoria por un motor eléctrico asociado (20)situado por fuera de dicha cámara (8), unos medios (2) para el transporte de una cantidad predeterminada de unapreparación soluble desde dicho recipiente (1) hasta le entrada (9) de llenado de dicha cámara (8) de mezcla,comprendiendo dichos medios (2) un conducto (6) de suministro con una abertura de suministro situada enalineación vertical por encima de dicha entrada de llenado, así como unos medios (24) para el transporte del líquidode solubilización desde la fuente asociada (25) hasta la respectiva abertura (23) de la cámara (8) de mezcla,caracterizado porque incluye un miembro amovible (10) para el cierre y la apertura de dicha entrada (9) de llenadode la cámara (8) de mezcla y unos medios (12, 15) para el desplazamiento de este miembro (10) desde una posiciónen la que mantiene la entrada (9) de llenado abierta durante la introducción de una cantidad de preparación soluble yuna posición en la que mantiene dicha entrada (9) cerrada durante la elaboración de la bebida, y viceversa, en elque el miembro amovible (10) está situado por fuera de dicha cámara (8) de mezcla entre la entrada (9) de llenado yla abertura de suministro del conducto (6) de suministro cuando está en la posición de cierre de la entrada dellenado.

Aparato para la preparación de bebidas a partir de preparaciones solubles, dotado con un dispositivo para preservar el aroma

La presente invención se refiere a un aparato para la preparación de una bebida utilizando una preparación soluble que comprende un recipiente destinado a recibir la preparación soluble, un mezclador provisto de una cámara de mezcla, presentando dicha cámara una entrada de llenado para la preparación soluble, al menos una abertura para suministrar un líquido para solubilizar la preparación y elaborar la bebida, un conducto para la evacuación de cualquier vapor o aerosol que se forme durante la preparación de la bebida, comprendiendo dicho conducto un ventilador de aspiración, así como una abertura para distribuir la bebida preparada, un dispositivo de centrifugación alojado dentro de dicha cámara de mezcla y accionado de forma rotatoria mediante un motor eléctrico asociado situado por fuera de dicha cámara, unos medios para el transporte de una cantidad predeterminada de preparación soluble desde dicho recipiente hasta la entrada de llenado de dicha cámara de mezcla, así como unos medios de transporte del líquido de solubilización desde la fuente asociada hasta la respectiva abertura de la cámara de mezcla.

Un aparato del tipo indicado con anterioridad se conoce en la técnica del sector y, se describe, por ejemplo, en la solicitud de Patente italiana IT VR2004A000124.

Como es sabido, durante la elaboración de la bebida reconstituida a partir de preparaciones solubles, la mezcla repetida de la cantidad de preparación con el líquido de solubilización el cual, en la mayoría de los casos, es agua, a partir de una fuente a unas presión y temperatura apropiadas, produce una cierta evaporación del agua y la formación de aerosol.

La pulverización con agua fina y el vapor producido por el miembro de centrifugación salen de la cámara de mezcla y, a través de la entrada de llenado de la preparación soluble, permean el recipiente que contiene la preparación y los componentes para alimentar estos últimos, incrementando en gran medida el nivel de humedad local.

La alternancia continua de flujos de vapor durante los flujos de distribución y secado durante las pausas de funcionamiento del aparato tienen el efecto de que parte de la preparación soluble se transforma, en primer término, en una masa pegajosa y, a continuación, en una costra dura que impide el flujo adecuado de la preparación hasta que se produce el bloqueo de los medios de alimentación, especialmente cuando estos medios se presentan bajo la forma de alimentador de tornillo sin fin o tornillo de Arquímedes, tal y como son conocidos en la técnica.

Con el fin de superar este inconveniente, la técnica conocida, tal y como se describe en la solicitud publicada referida con anterioridad IT VR2004A000124, contempla la inserción de un ventilador dentro del conducto de evacuación de vapor y su funcionamiento por medio del mismo motor que provoca la rotación del miembro de centrifugación situado dentro de la cámara de mezcla. Aunque esta solución conocida hace posible la aspiración del vapor producido durante la elaboración de la bebida y su transporte lejos de la entrada de llenado de la cámara de mezcla, no obstante tiene el inconveniente de que funciona durante la elaboración de la bebida cuando, dentro de la cámara de mezcla, las moléculas aromáticas y saporíficas volátiles específicas de la bebida está siendo preparada, son también liberadas y posteriormente eliminadas de la bebida, afectando de manera negativa a su aroma y sabor.

El inconveniente mencionado en las líneas anteriores no puede ser eliminado por entero incluso si el ventilador instalado en el conducto de evacuación de vapor es accionado por medio de un motor que esté separado del del miembro de centrifugación.

En estas circunstancias, de hecho, las moléculas volátiles de la preparación soluble que se producen durante la reconstitución de la bebida, se dispersan no solo a lo largo del conducto de evaporación del vapor que comunica con el exterior del aparato, sino también a través de la entrada de llenado de la cámara de mezcla.

De acuerdo con otra técnica conocida, en concreto de acuerdo con el documento DE 29611088 U, una cubierta está dispuesta para cerrar la abertura de descarga del conducto que suministra la preparación soluble a la cámara de mezcla. La misma cubierta, proporciona, así mismo, el cierre de la abertura de entrada de la cámara de mezcla, la cual está verticalmente por debajo de la abertura de descarga. De acuerdo con la técnica anterior mencionada en las líneas anteriores, la cubierta está situada dentro de la cámara de mezcla.

Durante la operación para cerrar y abrir la cámara de mezcla, la cubierta es desplazada hasta el interior de la cámara de mezcla donde se humedece debido a la humedad existente en el interior de la cámara de mezcla. Cuando la cubierta está en la posición cerrada, su superficie exterior húmeda está en contacto con la preparación soluble existente en el conducto de transporte y, por tanto, provoca un deterioro sustancial de la preparación soluble.

El problema de evitar un deterioro del producto soluble, a partir del cual la bebida, como por ejemplo café, leche, chocolate, té y otras muchas bebidas, se elabora y, al mismo tiempo, preservar el aroma específico de la bebida elaborada es particularmente serio en el caso de aquellas preparaciones solubles las cuales son elaboradas de modo específico utilizando técnicas de tratamiento destinadas a preservar las características de las moléculas

aromáticas de la materia prima original y un inconveniente serio podría surgir a partir de la dispersión de estas moléculas ocasionada por un aparato que no está preparado para su conservación.

Es sabido que la percepción de la calidad de un alimento o de una bebida presupone que, durante su consumo, se libera una cantidad de moléculas aromáticas volátiles en una concentración mayor del umbral olfativo, de manera que la mucosa nasal es capaz de percibirlas bajo la forma de perfume o aroma.

El objetivo de la presente invención es, por tanto, resolver el problema indicado con anterioridad con respecto a la reelaboración de bebidas a partir de preparaciones solubles de gran calidad de tal forma que se preserve su aroma.

Este objetivo se consigue con el aparato de acuerdo con la Reivindicación 1 ofrecida más adelante.

A continuación se describirá la invención con mayor claridad con referencia a algunos ejemplos de sus formas de realización ofrecidos a modo de ejemplo no limitativo ilustradas en los dibujos adjuntos, en los cuales:

- La Figura 1 muestra una sección transversal vertical esquemática a través del aparato de acuerdo con la invención, de acuerdo con una primera forma de realización de la misma;

- la Figura 2 muestra una sección transversal vertical esquemática a través del aparato de acuerdo con la invención, de acuerdo con una segunda forma de realización de la misma;

- la Figura 3 muestra una vista en perspectiva esquemática de la cámara de mezcla del aparato de acuerdo con la invención, en su estado cerrado;

- la Figura 4 muestra una vista en perspectiva esquemática de la cámara de mezcla del aparato de acuerdo con la invención, en su estado abierto.

Con referencia a las figuras mencionadas con anterioridad y, en particular, a la Figura 1, la referencia numeral 1 indica una tolva apropiada para constituir el recipiente de una preparación soluble la cual es utilizada para reconstituir una bebida a base de, por ejemplo, café, leche, chocolate o té.

La parte inferior de la tolva 1 está ocupada por un alimentador de tornillo sin fin 2, también conocido como “tornillo de Arquímedes”, el cual es accionado de forma rotatoria por un motor 3 con una unidad asociada 4 de reducción de engranajes convencional.

El alimentador de tornillo sin fin 2 opera entre un resalto cerrado 5 y un conducto 6 de descarga desde el cual se distribuye una cantidad de preparación, dependiendo la cantidad de dicha preparación de las dimensiones del alimentador de tornillo sin fin 2 y del periodo de tiempo durante el cual es mantenido en rotación.

El conducto 6 está situado en alineación vertical con un mezclador subyacente, designado globalmente mediante la referencia... [Seguir leyendo]

1. Aparato para la preparación de una bebida utilizando una preparación soluble, que comprende un recipiente (1) para la preparación soluble, un mezclador (7) provisto de una cámara (8) de mezcla, presentando dicha cámara (8) una entrada (9) de llenado para la preparación soluble, al menos una abertura (23) para el suministro de un líquido para solubilizar la preparación y elaborar la bebida, un conducto (26) para la evacuación del vapor y / o el aerosol que se formen durante la preparación de la bebida, comprendiendo dicho conducto (26) un ventilador de aspiración (26) , así como una abertura (16, 17) para la distribución de la bebida preparada, un dispositivo de centrifugación (19) alojado dentro de dicha cámara (8) de mezcla y accionado de forma rotatoria por un motor eléctrico asociado (20) situado por fuera de dicha cámara (8) , unos medios (2) para el transporte de una cantidad predeterminada de una preparación soluble desde dicho recipiente (1) hasta le entrada (9) de llenado de dicha cámara (8) de mezcla, comprendiendo dichos medios (2) un conducto (6) de suministro con una abertura de suministro situada en alineación vertical por encima de dicha entrada de llenado, así como unos medios (24) para el transporte del líquido de solubilización desde la fuente asociada (25) hasta la respectiva abertura (23) de la cámara (8) de mezcla, caracterizado porque incluye un miembro amovible (10) para el cierre y la apertura de dicha entrada (9) de llenado de la cámara (8) de mezcla y unos medios (12, 15) para el desplazamiento de este miembro (10) desde una posición en la que mantiene la entrada (9) de llenado abierta durante la introducción de una cantidad de preparación soluble y una posición en la que mantiene dicha entrada (9) cerrada durante la elaboración de la bebida, y viceversa, en el que el miembro amovible (10) está situado por fuera de dicha cámara (8) de mezcla entre la entrada (9) de llenado y la abertura de suministro del conducto (6) de suministro cuando está en la posición de cierre de la entrada de llenado.

2. Aparato de acuerdo con la Reivindicación 1, caracterizado porque dicha entrada (9) de llenado de la cámara (8) de mezcla presenta un borde (9a) situado en un plano y dicho miembro amovible para el cierre y la apertura de la embocadura comprende un disco (10) el cual puede ser desplazado en paralelo con dicho plano.

3. Aparato de acuerdo con las Reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque dicho medios para el desplazamiento de dicho disco (10) para el cierre y la apertura de la entrada (9) de llenado de la cámara (8) de mezcla comprenden una palanca (12) que bascula alrededor de un fulcro (13) solidario con el aparato, estando dicha palanca (12) conectada por uno de sus extremos (11) a dicho disco (10) y, por su extremo opuesto (14) , a un accionador (15) .

4. Aparato de acuerdo con la Reivindicación 3, en el que dicho accionador (15) es del tipo electromagnético.

5. Aparato de acuerdo con la Reivindicación 3, en el que dicho accionador (15) es del tipo hidrodinámico.

6. Aparato de acuerdo con una cualquiera de las Reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque dicho ventilador

(28) de aspiración es accionado de forma rotatoria por medio de un motor eléctrico dedicado (29) .

7. Aparato de acuerdo con una cualquiera de las Reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque dicho ventilador

(28) de aspiración es accionado de forma rotatoria por medio de dicho motor eléctrico (20) que acciona dicho dispositivo de centrifugación (19) .