Aparato de cocción.

Un aparato de cocción (1) que comprende una carcasa inferior (2) estructurada para descansar sobre una mesa de trabajo genérica,

una placa inferior de calentamiento (3) de contacto con el producto alimenticio, que está posicionada sobre la parte superior (2a) de la carcasa inferior (2) en una posición sustancialmente horizontal y que está estructurada para soportar directamente los productos alimenticios (f) que deben cocinarse, y un cuerpo superior (4) configurado en forma de campana, que está montado de forma móvil sobre la carcasa inferior (2) para que sea móvil hacia y desde una posición cerrada, en la que el cuerpo (4) configurado en forma de campana descansa sobre la parte superior (2a) de la carcasa inferior (2) y define, junto con la carcasa inferior (2), una cavidad (10) cerrada que contiene la placa inferior de calentamiento (3); estando provisto, además, el aparato de cocción (1) con una placa superior de calentamiento (5) de contacto con los productos alimenticios

- que está localizada dentro del cuerpo (4) configurado en forma de campana para ser posicionada, cuando el cuerpo (4) configurado en forma de campana está en la posición cerrada, sobre la placa inferior de calentamiento (3) sustancialmente paralela a la última, y

- que está conectada al cuerpo (4) configurado en forma de campana a través de un conjunto de conexión

(13) estructurado para permitir que la placa superior de calentamiento (5) se mueva libremente dentro del cuerpo (4) configurado en forma de campana en una dirección (d0) sustancialmente perpendicular al plano de posición de referencia de la placa superior de calentamiento (5);

estando caracterizado el aparato de cocción (1) porque comprende también un dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento, que es capaz de impedir selectivamente, a demanda, cualquier movimiento de la placa superior de calentamiento (5) en dicha dirección de movimiento (d0);

y una unidad de control (9) que controla el dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento para activar dicho dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento para impedir cualquier movimiento de la placa superior de calentamiento (5) en dicha dirección de movimiento (d0), después de un intervalo dado de tiempo desde el comienzo del ciclo de cocción.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E09178106.

Solicitante: ELECTROLUX PROFESSIONAL S.P.A..

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: VIALE TREVISO 15 33170 PORDENONE ITALIA.

Inventor/es: TASSAN MANGINA,FRANCO, FADELLI, MARINO, CANOVA,ALESSANDRO, TUZZI,OMERO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A47J37/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 37/00 Horneado; Asado; Asado a la parrilla; Fritura (hornos de panadería, aparatos o material de horneado de uso no doméstico A21B; hornos o cocinas de uso doméstico F24B, F24C). › Asadores; Parrillas; Parrillas para sandwichs.

PDF original: ES-2390413_T3.pdf

 

Aparato de cocción.

Fragmento de la descripción:

Aparato de cocción

La invención se refiere a un aparato de cocción.

Más específicamente, la presente invención se refiere a una parrilla eléctrica para cocinar y/o calentar sándwiches, hamburguesas, tostadas y productos alimenticios similares al mismo tiempo por sus dos lados, a la que se refiere la siguiente descripción puramente a modo de ejemplo.

Como se conoce, las rejillas eléctricas bilaterales estándar comprenden generalmente una carcasa inferior similar a una caja estructurada para descansar sobre una mesa de trabajo genérica; una placa inferior de calentamiento de contacto con los alimentos fijada sobre la parte superior de la carcasa similar a una caja en una posición horizontal y estructurada para soportar directamente los productos alimenticios que deben cocinarse; y una placa superior de calentamiento de contacto con los alimentos, que es móvil sobre la carcasa hacia y desde una posición de cocción, en la que dicha placa superior de calentamiento está localizada sobre la placa inferior de calentamiento sustancialmente paralela a esta última, para apoyarse a tope sobre la parte superior de los productos alimenticios que se encuentran sobre la placa inferior de calentamiento.

Más específicamente, la placa superior de calentamiento está fijada al extremo distante de un brazo de soporte móvil manualmente que está unido de forma pivotable a la carcasa inferior para girar alrededor de un eje de referencia horizontal entre una posición bajada, en la que el brazo de soporte se extiende sustancialmente horizontal y coloca la placa superior de calentamiento inmediatamente sobre la placa inferior de calentamiento, en la posición de cocción, y una posición subida, en la que el brazo de soporte se extiende sustancialmente vertical y coloca la placa superior de calentamiento fuera de la placa inferior de calentamiento, en una posición substancialmente vertical, para permitir de esta manera al usuario retirar o colocar fácilmente los productos alimenticios sobre la placa inferior de calentamiento.

Las parrillas eléctricas bilaterales estándar citadas anteriormente están provistas también con dispositivos de calentamiento eléctrico, a saber, dos resistencias, que están insertadas dentro o localizadas inmediatamente sobre la parte trasera tanto de la placa superior como de la placa inferior de calentamiento, para calentar de esta manera las placas de calentamiento, o para calentar directamente los productos alimenticios que se apoyan a tope sobre dichas placas de calentamiento.

A pesar de que calientan de una manera realmente rápida los productos alimenticios, desafortunadamente este tipo de parrilla eléctrica bilateral no es capaz de cocinar productos alimenticios de una manera uniforme y óptima.

De hecho, cuando se retiran de esta tipo de aparatos de cocción, ciertos tipos de productos alimenticios están completamente cocidos externamente o incluso ligeramente quemados, mientras que el interior de los productos alimenticios permanece sustancialmente no cocidos o incluso crudos. Este resultado es debido normalmente al hecho de que la parte exterior del producto alimenticio actúa como una protección térmica y previene que el calor alcance el centro del producto alimenticio.

Para resolver este inconveniente, se han introducido nuevas parrillas eléctricas bilaterales en el mercado, que utilizan una combinación de microondas y calentamiento térmico para cocinar tanto el lado exterior como también el lado interior del producto alimenticio que descansa sobre la placa inferior de calentamiento.

En estas nuevas parrillas eléctricas bilaterales, la placa superior de calentamiento está fijada al techo de un cuerpo configurado en forma de campana, que está colgado en la carcasa para girar / moverse entre una posición cerrada, en la que el borde anular del cuerpo configurado en forma de campana se apoya a tope sobre la parte superior de la carcasa inferior similar a una caja alrededor de la placa inferior de calentamiento, para definir junto con la carcasa, una cavidad cerrada que contiene tanto la placa superior como también la placa inferior de calentamiento; y una posición totalmente abierta, en la que el borde anular del cuerpo configurado en forma de campana se encuentra sobre un plano de referencia sustancialmente perpendicular a la placa inferior de calentamiento, hacia un lado de esta última, para permitir al usuario retirar o colocar fácilmente los productos alimenticios sobre la placa inferior de calentamiento.

La carcasa y el cuerpo configurado en forma de campana están fabricados de metal y están estructurados para realizar una cavidad cerrada hermética a microondas, y estas nuevas parrillas eléctricas bilaterales están provistas también con uno o más generadores de microondas que están localizados dentro de la carcasa similar a una caja, debajo de la placa inferior de calentamiento, y están estructuradas para inundar microondas en la cavidad cerrada durante el ciclo de cocción.

El inconveniente principal de estas parrillas eléctricas bilaterales nuevas reside en que cuando la placa superior de calentamiento está localizada en la posición de cocción, la distancia entre la placa superior y la placa inferior de calentamiento es fija y depende de la altura del techo del cuerpo configurado en forma de campana. Por lo tanto,

cuando productos alimenticios relativamente finos descansan sobre la placa inferior de calentamiento, la placa superior de calentamiento puede ser incapaz de apoyarse a tope sobre la parte superior de los productos alimenticios, reduciendo la transmisión de calor y la eficiencia de la cocción.

Para solucionar este inconveniente, en los documentos EP-1913853 y EP-2063686, la placa superior de calentamiento está acoplada al cuerpo configurado en forma de campana para moverse libremente con respecto al techo del cuerpo configurado en forma de campana en una dirección localmente perpendicular a la placa superior de calentamiento, de manera que cuando el usuario coloca el cuerpo configurado en forma de campana en la posición cerrada, la placa superior de calentamiento se puede mover hacia abajo por gravedad y se apoya siempre a tope sobre los productos alimenticios que descansan sobre la placa inferior de calentamiento, independientemente del espesor de dichos productos alimenticios.

Además de lo anterior, un número de muelles helicoidales están interpuestos también entre el techo del cuerpo configurado en forma de campana y la parte trasera de la placa superior de calentamiento, para incrementar la fuerza que empuja la placa superior de calentamiento contra los productos alimenticios que descansan sobre la placa inferior de calentamiento, mejorando de esta manera la transmisión de calor entre el producto alimenticio y tanto la placa superior como también la placa inferior de calentamiento.

Desafortunadamente, la conexión en flotación entre el techo del cuerpo configurado en forma de campana y la placa superior de calentamiento descrita en los documentos EP-1913853 y EP-2063686 provoca varios problemas de cocción sobre sándwiches y otros productos alimenticios blandos.

De hecho, durante el ciclo de cocción, una presión continua del sándwich puede causar un aplastamiento excesivo de las rebanadas de pan, que compromete la apariencia general y la blandura del sándwich.

Por lo tanto, el objeto de la presente invención es proporcionar una parrilla eléctrica para cocinar y/o calentar productos alimenticios al mismo tiempo sobre sus dos lados, que está diseñada para eliminar los inconvenientes mencionados anteriormente.

De conformidad con los objetos anteriores, de acuerdo con la presente invención, se proporciona un aparato de cocción, como se especifica en la reivindicación 1 y con preferencia, aunque no necesariamente, en una cualquiera de las reivindicaciones dependientes.

A continuación se describirá una forma de realización no limitativa de la presente invención a modo de ejemplo con referencia a los dibujos que se acompañan, en los que:

La figura 1 es una vista en perspectiva, con partes retiradas por claridad, de un aparato de cocción realizado de acuerdo con las enseñanzas de la presente invención.

La figura 2 es una vista lateral, con partes en sección y partes retiradas por claridad, del aparato de cocción de la figura 1.

La figura 3 es una vista ampliada, con partes en sección y partes retiradas... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Un aparato de cocción (1) que comprende una carcasa inferior (2) estructurada para descansar sobre una mesa de trabajo genérica, una placa inferior de calentamiento (3) de contacto con el producto alimenticio, que está posicionada sobre la parte superior (2a) de la carcasa inferior (2) en una posición sustancialmente horizontal y que está estructurada para soportar directamente los productos alimenticios (f) que deben cocinarse, y un cuerpo superior (4) configurado en forma de campana, que está montado de forma móvil sobre la carcasa inferior (2) para que sea móvil hacia y desde una posición cerrada, en la que el cuerpo (4) configurado en forma de campana descansa sobre la parte superior (2a) de la carcasa inferior (2) y define, junto con la carcasa inferior (2) , una cavidad

(10) cerrada que contiene la placa inferior de calentamiento (3) ; estando provisto, además, el aparato de cocción (1) con una placa superior de calentamiento (5) de contacto con los productos alimenticios

- que está localizada dentro del cuerpo (4) configurado en forma de campana para ser posicionada, cuando el cuerpo (4) configurado en forma de campana está en la posición cerrada, sobre la placa inferior de calentamiento (3) sustancialmente paralela a la última, y

- que está conectada al cuerpo (4) configurado en forma de campana a través de un conjunto de conexión

(13) estructurado para permitir que la placa superior de calentamiento (5) se mueva libremente dentro del cuerpo (4) configurado en forma de campana en una dirección (d0) sustancialmente perpendicular al plano de posición de referencia de la placa superior de calentamiento (5) ;

estando caracterizado el aparato de cocción (1) porque comprende también un dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento, que es capaz de impedir selectivamente, a demanda, cualquier movimiento de la placa superior de calentamiento (5) en dicha dirección de movimiento (d0) ; y una unidad de control (9) que controla el dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento para activar dicho dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento para impedir cualquier movimiento de la placa superior de calentamiento (5) en dicha dirección de movimiento (d0) , después de un intervalo dado de tiempo desde el comienzo del ciclo de cocción.

2. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque dicho dispositivo de bloqueo de las placas de calentamiento es capaz de conectar rígidamente, a demanda, la placa superior de calentamiento (5) al cuerpo (4) configurado en forma de campana para impedir cualquier movimiento de la placa superior de calentamiento (5) con respecto al cuerpo (4) configurado en forma de campana; y porque la unidad de control (9) está configurada para activar dicho dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento después de un intervalo dado de tiempo desde el comienzo del ciclo de cocción.

3. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la longitud de dicho intervalo de tiempo se puede ajustar por el usuario, o está determinado de forma automática por la unidad de control (9) de acuerdo con los productos alimenticios (f) a cocinar, o está presente en la unidad de control (9) .

4. Aparato de cocción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el conjunto de conexión (13) comprende una placa trasera de soporte (16) conectada rígidamente a la parte trasera de la placa superior de calentamiento (5) , y una barra rectilínea (17) que se proyecta desde la placa trasera de soporte

(16) a lo largo de un primer eje (B) sustancialmente perpendicular al plano de posición de referencia de la placa superior de calentamiento (5) y que está acoplada de forma deslizante con un miembro de bastidor (4b, 18) del cuerpo (4) configurado en forma de campana.

5. Aparato de cocción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el conjunto de conexión (13) comprende también un elemento de tope (19) que está estructurado para limitar el desplazamiento descendente máximo de la placa superior de calentamiento (5) a lo largo de dicha dirección de movimiento (d0) dentro del cuerpo (4) configurado en forma de campana.

6. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizado porque el dispositivo de bloqueo (14) de las placas de calentamiento (14) comprende un elemento de gancho (20) que es móvil con respecto a la barra rectilínea

(17) hacia y desde una posición de bloqueo, en la que el elemento de gancho (20) coopera con la barra rectilínea

(17) para impedir cualquier desplazamiento de la barra rectilínea (17) con respecto al miembro de bastidor (4b, 18) ; y un servomecanismo móvil (21, 22) estructurado para mover, a demanda, el elemento de gancho (20) hacia y desde dicha posición de bloqueo.

7. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 6, caracterizado porque dicha barra (17) está provista con un número de muescas transversales o ranuras (17a) espaciadas unas de las otras; y porque el elemento de gancho

(20) comprende un elemento (20) similar a una placa rígida móvil hacia y desde una posición de bloqueo, en la que un borde (20a) de dicho elemento (20) similar a una placa rígida ajusta en una de dichas muescas o ranuras (17a) para impedir cualquier movimiento axial de la barra rectilínea (17) .

8. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 6 ó 7, caracterizado porque el servomecanismo móvil (21, 22) comprende un actuador lineal eléctrico (22) que es capaz, a demanda, de mover el elemento de gancho (20) hacia y desde la posición de bloqueo y de mantener el elemento de gancho (20) en dicha posición de bloqueo.

9. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 8, caracterizado porque el servomecanismo móvil (21, 22) comprende también un miembro de muelle (21) estructurado para mantener elásticamente el elemento de gancho

(20) lejos de la posición de bloqueo, y el actuador lineal eléctrico (22) es capaz de mover y mantener el elemento de 5 gancho (20) en la posición de bloqueo superando la fuerza elástica del miembro de muelle (21) .

10. Aparato de cocción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende, además, dos dispositivos de calentamiento eléctrico (7, 8) que están localizados de forma estable sobre la parte trasera de la placa inferior de calentamiento (3) y la placa superior de calentamiento (5) , respectivamente, para calentar, a demanda, las placas de calentamiento (3, 5) .

11. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 10, caracterizado porque la unidad de control (9) es también capaz de conectar y desconectar dichos dispositivos de calentamiento (7, 8) de acuerdo con el ciclo de cocción seleccionado.

12. Aparato de cocción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la carcasa inferior (2) y el cuerpo (4) configurado en forma de campana están estructurados para realizar, cuando el 15 cuerpo (4) configurado en forma de campana descansa sobre la parte superior de la carcasa inferior (2) en la posición cerrada, una cavidad (10) cerrada herméticamente a microondas; y porque el aparato de cocción (1) está provisto también con al menos un generador de microondas (11) estructurado para generar, a demanda, microondas que tienen frecuencia y amplitud predefinidas, y con un medio de guía de microondas (12) estructurado para canalizar las microondas desde el generador de microondas (11) hacia la cavidad (10) cerrada herméticamente a

microondas.

13. Aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 12, caracterizado porque la unidad de control (9) es también capaz de conectar y desconectar dicho al menos un generador de microondas (11) de acuerdo con el ciclo de cocción seleccionado.

14. Aparato de cocción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la

placa inferior de calentamiento (3) y la placa superior de calentamiento (5) están fabricadas de un material rígido que es resistente a altas temperaturas y transparente a microondas y/o radiación infrarroja.

15. Aparato de cocción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende también medios elásticos estructurados para contrarrestar parcialmente la fuerza de gravedad y reducir la fuerza que empuja la placa superior de calentamiento (5) hacia abajo hacia la placa inferior de calentamiento (3) .


 

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