ACONDICIONAMIENTO DE QUESO EN LONCHAS EN UN EMBALAJE DE TIPO BOLSITA O BANDEJA OPERCULADA.

Artículo alimentario de larga conservación, caracterizado porque comprende:
- una porción de un queso

, y
- un embalaje cerrado que envuelve esta porción de queso, presentando este embalaje una pared de una película con permeabilidad selectiva apropiada para regular el contenido de oxígeno y de gas carbónico del volumen gaseoso interno del embalaje mediante el intercambio gaseoso entre este volumen interno y la atmósfera exterior ambiente, caracterizado porque:
- el queso es un queso preafinado de tipo blando con una costra florida no mixta,
- la porción presenta una superficie cortada que deja ver el corazón del queso, y una superficie de costra conservada con su flora, y
- el contenido de oxígeno del volumen gaseoso interno es, en el límite de la anaerobiosis, inferior a 3% v/v durante al menos la mayor parte del tiempo de conservación del artículo, a fin de permitir esencialmente una continuidad de la actividad metabólica de la flora sobre la superficie de la costra, evitando el desarrollo de una flora y/o de microorganismos indeseables sobre la superficie cortada.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: B.S.A. (SOCIETE ANONYME).

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 11 BIS, AVENUE CHARLES FLOQUET,75007 PARIS.

Inventor/es: GEORGEAULT, PIERRE, DUMONT, THIERRY.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 8 de Junio de 2005.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE > DIAGNOSTICO; CIRUGIA; IDENTIFICACION (análisis de... > Instrumentos, dispositivos o procedimientos quirúrgicos,... > A61B17/70 (Dispositivos para mantener en posición o estabilizar la columna vertebral)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO;... > Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de... > A23C19/068 (Tipos particulares de quesos)
  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE... > Recipientes, elementos de embalaje o paquetes para... > B65D81/20 (a presión inferior o superior a atmosférica, o en una atmósfera especial, p. ej. de gas inerte)
  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE... > Recipientes, elementos de embalaje o paquetes especialmente... > B65D85/76 (para queso)
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