ACONDICIONAMIENTO DE QUESO EN LONCHAS EN UN EMBALAJE DE TIPO BOLSITA O BANDEJA OPERCULADA.
Artículo alimentario de larga conservación, caracterizado porque comprende:
- una porción de un queso, y
- un embalaje cerrado que envuelve esta porción de queso, presentando este embalaje una pared de una película con permeabilidad selectiva apropiada para regular el contenido de oxígeno y de gas carbónico del volumen gaseoso interno del embalaje mediante el intercambio gaseoso entre este volumen interno y la atmósfera exterior ambiente, caracterizado porque:
- el queso es un queso preafinado de tipo blando con una costra florida no mixta,
- la porción presenta una superficie cortada que deja ver el corazón del queso, y una superficie de costra conservada con su flora, y
- el contenido de oxígeno del volumen gaseoso interno es, en el límite de la anaerobiosis, inferior a 3% v/v durante al menos la mayor parte del tiempo de conservación del artículo, a fin de permitir esencialmente una continuidad de la actividad metabólica de la flora sobre la superficie de la costra, evitando el desarrollo de una flora y/o de microorganismos indeseables sobre la superficie cortada.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: B.S.A. (SOCIETE ANONYME).
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 11 BIS, AVENUE CHARLES FLOQUET,75007 PARIS.
Inventor/es: GEORGEAULT, PIERRE, DUMONT, THIERRY.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 8 de Junio de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/068 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tipos particulares de quesos.
- A61B17/70 A […] › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61B DIAGNOSTICO; CIRUGIA; IDENTIFICACION (análisis de material biológico G01N, p.ej. G01N 33/48). › A61B 17/00 Instrumentos, dispositivos o procedimientos quirúrgicos, p. ej. torniquetes (A61B 18/00 tiene prioridad; dispositivos anticonceptivos, pesarios, dispositivos para su introducción A61F 6/00; cirugía ocular A61F 9/007; cirugía otorrina A61F 11/00). › Dispositivos para mantener en posición o estabilizar la columna vertebral.
- B65D81/20 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65D RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE DE OBJETOS O MATERIALES, p. ej. SACOS, BARRILES, BOTELLAS, CAJAS, LATAS, CARTONES, ARCAS, BOTES, BIDONES, TARROS, TANQUES; ACCESORIOS O CIERRES PARA RECIPIENTES; ELEMENTOS DE EMBALAJE; PAQUETES. › B65D 81/00 Recipientes, elementos de embalaje o paquetes para contenidos que presentan problemas especiales de almacenado o de transporte, o adaptados para servir a otros fines distintos del embalaje después de haber sido vaciado su contenido. › a presión inferior o superior a atmosférica, o en una atmósfera especial, p. ej. de gas inerte.
- B65D85/76 B65D […] › B65D 85/00 Recipientes, elementos de embalaje o paquetes especialmente adaptados a objetos o a materiales particulares (B65D 71/00, B65D 83/00 tienen prioridad; utensilios de mano o equipamiento para viajes A45C; artículos cosméticos o de baño A45D; embalajes para escalpelos quirúrgicos, bisturís o sus cuchillas A61B 17/3215; recipientes especialmente adaptados a fines médicos o farmacéuticos A61J 1/00; botes de pintura B44D 3/12; bidones o latas de aceite F16N 3/04; estuches para llevar armas de fuego individuales F41C 33/06; embalaje de municiones o cargas explosivas F42B 39/00; recipientes para soportes de registro especialmente adaptados para cooperar con el aparato de registro o de reproducción G11B 23/00). › para queso.
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