PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE BARQUILLOS CON UNA SUPERFICIE LISA Y DENSA Y UNA ESTRUCTURA INTERNA CELULAR.
Procedimiento para la fabricación de barquillos con una superficie lisa y densa y una estructura interna celular esencialmente adecuado para ser usado como un barquillo relleno constituido por dos o mas laminas de barquillo,
caracterizado porque comprende los siguientes pasos de realización: A)elaborar una pasta con las etapas de (a) introducción de condimento, agentes de subida y edulcorantes en agua y removido de estos constituyentes con adición de harina de soja; b) dispersión de harina y leche entera en polvo en la solución acuosa de acuerdo con a); siendo la relación de agua a harina de alrededor de 1, 6: 1, c) adición de aceite vegetal y un emulsificador para el aceite en la cantidad del 4 al 8% en peso de emulsificador, basado en el peso de aceite; y d); batido de la pasta así obtenida en una batidora, B) aplicar la pasta en cantidades dosificadas a un hierro para barquillos que tiene por lo menos una superficie lisa, existiendo una diferencia de temperatura de alrededor de 10º a 20º C entre el hierro inferior para barquillos y el hierro superior para barquillos y teniendo el hierro más frío para barquillos una temperatura de por lo menos 150ºC, y C) cocer la pasta a punto en el hierro para barquillos durante un período de 2,5 a 3 minutos con un espesor de barquillo de 2,5 a 3 mm.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: FERRERO OHG.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: HAINER WEG 120-128 6000 FRANKFURT AM MAIN 70.
Fecha de Solicitud: 19 de Diciembre de 1979.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Septiembre de 1980.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/08
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