Suplemento mineral a base de algas para incrementar los niveles de yodo y selenio en la dieta animal y en los productos derivados de los mismos.

Suplemento mineral a base de algas para incrementar los niveles de yodo y selenio en la dieta animal y en los productos derivados de los mismos.

La presente invención describe un suplemento mineral a base de algas con capacidad para incrementar los niveles de yodo y selenio en la dieta de los animales y en los productos derivados de los mismos, que comprende, en porcentaje en peso, 15-35% de Sargassum muticum o Cystoseira baccata, y 1-10% de Saccorhiza polyschides, Laminaria ochroleuca o Saccharina latissima. La invención también se refiere al procedimiento de obtención del suplemento mineral, a la mezcla alimenticia para animales que comprende a dicho suplemento, al método de cría de animales y al procedimiento de obtención de productos alimentarios de origen animal enriquecidos en yodo y selenio empleando dicho suplemento, a dichos productos alimentarios, así como al animal alimentado con el suplemento mineral.

SUPLEMENTO MINERAL A BASE DE ALGAS PARA INCREMENTAR LOS NIVELES DE YODO Y

SELENIO EN LA DIETA ANIMAL Y EN LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS MISMOS

SECTOR TÉCNICO DE LA INVENCiÓN

S La invención se refiere, en general, a un suplemento mineral a base de algas con capacidad de

incrementar los niveles de yodo y selenio de forma simultánea en la dieta de los animales y en los

productos derivados de los mismos. La invención también se refiere al procedimiento de obtención del

suplemento mineral, a la mezcla alimenticia para animales que comprende a dicho suplemento, al método

de cría de animales y al procedimiento de obtención de productos alimenta rios de origen animal

10 enriquecidos en yodo y selenio empleando dicho suplemento, a dichos productos alimentarios, así como

al animal alimentado con el suplemento mineral La invención tiene aplicación en el sector de la

ganadería, en especial en ganadería ecológica, y preferiblemenle en ganado vacuno, en especial el

lechero

ESTADO DE LA TÉCNICA

15 La normativa de la ganadería ecológica establece que, al menos el 60% de los al imentos en las granjas,

debe ser forraje fresco o conservado y, a diferen cia de los sistemas convenciona les, no permiten el uso

rutinario de vitaminas y de minerales, los cuales deben ser utilizados en condiciones bien definidas.

Además, esta normativa limita el uso de concentrados, lo que hace que el estatus mineral en los

animales sea altamente dependiente de los niveles de minerales del suelo, que pueden ser bajos en

20 algunas áreas, y esto pueden conducir a ciertas deficiencias minerales. Estudios recientes han puesto de

manifiesto que la leche de granjas con producción ecológica tiene una menor concentración de elementos

como el zinc, selenio y especialmente de yodo que la recogida en ganaderias convencionales, debido a la

ausencia de suplementos minerales en la dieta de las vacas. Cabe destacar que en los alimentos de

origen animal, la concentración de nutrientes está relacionada con la alimentación del ganado. De esta

25 forma, si bien la producción con vencional aporta suplementos minerales a la dieta, en la ecológica los

animales dependen del contenido mineral del suelo, que puede no ser el adecuado. Dentro de la

ganadería ecológica, las vacas lecheras son, posiblemente, la especie animal que presenta unos mayores

requerimientos minerales, principalmente durante la primera fase de lactación

Se sabe que las algas marinas son ricas en una amplia gama de aminoácidos, oligoelementos y

30 vitaminas, también contienen polisacáridos bioactivos, carotenos, fucoidanos, tocoferoles y ácidos grasos

insaturados con propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras y actividad antimicrobiana. Hasta ahora,

la investigación con algas en la alimentación animal se ha centrado en su va lor nutritivo como

macronutrientes y la respuesta del rendimiento de los animales a la suplementación de la dieta, lo que

claramente aprueba su utilización en la mayoria de las especies, como los cerdos, aves y rumiantes. Sin

35 embargo, ya pesar del alto contenido micromineral de la mayoría de las especies de algas, su uso como

suplemento mineral apenas se ha estudiado, a excepción del yodo ; de hecho los suplementos de algas en

el ganado se consideran una forma natural de aumentar el contenido de yodo en productos de origen

animal, por ejemplo, los huevos o , más recientemente, la carne de porcino, y de esta forma proporcionar a

las personas altos niveles de yodo en alimentos de áreas con deficiencia de este micromineral. Así, He y

40 colaboradores (He el al., 2002. J . An im. Physiol. Anim. Nutr. 86: 97-104) indican que la adición de 1.86 g

de Laminaria digitata/kg de pienso constituye un suplemento de yodo adecuado en la dieta del ganado

porcino, y permite obtener productos de origen animal enriquecidos en yodo. Asimismo, un informe de la

EFSA (European Food Safety Authority) describe estudios donde la adición de 0.15% de Laminaria

digitata en la dieta de gallinas ponedoras permite obtener huevos enriquecidos en yodo (EFSA, 2005. The

45 EFSA Joornal, 168: 1-42) . Otras especies de algas estudiadas como suplemento mineral incluyen

Ascophyllum nodosum, que también ha sido incluida en la dieta de ganado porcino con el fin de obtener

carne de cerdo enriquecida en yodo (Dierick et al, 2009. J Sci Food Agric, 89: 584-594) . Sin embargo,

uno de los inconvenientes que plantea el uso de algas como suplementos minerales en la dieta animal es

su contenido potencialmente alto de metales tóxicos, en particular, arsénico y mercurio (EFSA, 2005. The

50 EFSA Joumal, 180: 1-35; EFSA, 2008. The EFSA Journal, 654: 1-74) , por lo que se necesitan estudios

que proporcionen un análisis detallado de las concentraciones de metales tóxicos en las distintas

especies para verificar que se encuentran dentro de los límites máximos legales establecidos por la UE

para piensos. Además , a pesar de los estudios previamente mencionados en animales monogástricos , y

fundamenta lmente a nivel de investigación, hasta la fecha no existe un suplemento mineral a base de

55 algas que pueda ser administrado a rumiantes con el fin de incrementar el contenido en yodo, en selenio

o en ambos en los productos derivados (especialmente en la leche) , ni ningún estudio que indique la

viabilidad y no toxicidad de esta estrategia en animales de alto valor comercial como las vacas de leche,

así como en sus productos derivados.

Por último, la abundancia y disponibilidad de las especies de algas varia considerablemente de unas regiones a otras, por lo que se hace necesario encontrar nuevas especies COfl capacidad para poder ser

empleadas como suplementos minerales, pero que tengan mayor abundancia, y que por tanto puedan representar una alternativa viable y más sostenible desde el punto de vista medioambiental. Además,

fundamentalmente debido a la acción del hombre, algunas especies de algas se han introducido en lugares de los que no formaban parte y se establecen en ellos compitiendo con las especies autóctonas,

proliferando de forma exponencial, colonizando amplias superficies y causando un gran daño a los ecosistemas nativos. Estas especies invasoras, tales como Sargassum muticum, son por tanto indeseables desde el punto de vista ecológico, por lo que cualquier utilidad práctica que pueda ser 10 demostrada para estas especies supondrá la valorización de un residuo ambiental importante.

El yodo es necesario para la producción de hormonas tiroideas que SOfl de vital importancia para un correcto metabolismo, especialmente durante la gestación y la lactancia. Históricamente, la carencia de yodo ha sido un problema endémico común a nivel mundial conocido como bocio, sobre todo en poblaciones alejadas del mar con bajo consumo de pescado (principal fuente de yodo) y donde los 15 productos lácteos y la leche representan la principal fuente de yodo. El yodo, al igual que el selenio y el cobalto, son minerales que tienen un control homeostático renal muy importante, de forma que el exceso de absorción se excreta por orina; además, estudios recientes han demostrado que también se elimina por leche. Por todo ello, la suplementación de estos minerales en la dieta produce un incremento de los mismos en la leche, y esto ofrece una alternativa para conseguir leche y productos lácteos enriquecidos 20 en yodo y otros minerales de forma natural, que puede ser útil para incrementar la salud de la población,

ya que la leche es un alimento de consumo habitual.

Asimismo, el selenio es un elemento traza de gran importancia en la alimentación animal, a pesar de ser necesario en cantidades muy bajas. Está íntimamente ligado a la vitamina E debido, fundamentalmente, a la similitud de los síntomas de deficiencia de ambos elementos y, en cierto modo, a la semejanza de sus 25 funciones biológicas. En líneas generales, los síntomas clínicos de un COflsumo insuficiente de selenio son muy parecidos a los slntomas de avitaminosis E: distrofia muscular, músculos pálidos, pequenas hemorragias en el miocardio, necrosis hepática, trastornos del movimiento, lesiones de las extremidades, trastomos de la reproducción y disminución del sistema inmunitario. Sin embargo, el selenio puede ser considerado como uno de los elementos traza más tóxico, incluso a dosis bajas, por lo que su inclusión en la dieta animal debe realizarse con cierta precisión y cautela.

A pesar de que estudios recientes realizados en Europa indican que la leche ecológica tiene concentraciones de yodo y selenio significativamente más bajas en comparación con la leche convencional (hasta un 60% en el caso del yodo)...

Suplemento mineral a base de algas con capacidad para incrementar los niveles de yodo y selenio de forma simultánea en la dieta de los animales y en los productos derivados de los mismos que comprende, en porcentaje en peso'

• 15-35% de Sargassum muticum o Cystoseira baccata, y

• 1-10% de Saccorhiza polyschides, Laminarla ochroleuca o Saccharina latissima

Suplemento mineral según la reivindicación anterior, caracterizado porque además comprende 10 55 a 84% en porcentaje en peso de un alga perteneciente a una especie del género U/va.

Suplemento mineral según la reivindicación 2, donde la especie del género Ulva es Ulva rlgida 4. Suplemento mineral según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3 donde Sargassum muticum o Cystoseira baccata están en forma de copos y SaccorlJiza polyschides, Laminaria ochroleuca o Saccharina latissima en forma de polvo dentro de dicho suplemento.

Suplemento mineral según cualquiera de las reivindicaciones 2 ó 3 donde la especie del género Ulva está en forma de copos 6. Mezcla alimenticia para animales que comprende el suplemento mineral según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5 junto con forraje o pienso 7. Mezcla alimenticia según la reivindicación 6 donde el suplemento mineral está en una 25 concentración de entre 4 y 8 g por kg de mezcla alimenticia B Procedimiento de obtención de un suplemento mineral con capacidad para incrementar los niveles de yodo y selen io de forma simultánea en la dieta de los animales y en los productos derivados de los mismos que comprende los pasos de: selección, lavado, deshidratación y

troceado de algas pertenecientes a las especies Sargassum muticum, Cystoseira baccata, Saccorhiza po/yschides, Laminaria ochroleuca o Saccharina latissima, y su mezcla en propOfciones de:

• 15-35% de Sargassum muticum o Cystoseira baccata, y

• 1-10% de Saccorhiza polyschides, Laminarla ochroleuca o Saccharina latissima.

9. Procedimiento de obtención de un suplemento mineral según la reivindicación 8 que además comprende la selección, lavado, deshidratación, y troceado de algas pertenecientes a una especie del género Ulva, y su mezcla en una proporción de entr.

5. 84% con el resto de componentes del suplemento 10. Método de cría de animales que comprende la alimentación de los animales con el suplemento mineral según cualquiera de las reivindicaciones 1 a S, o con la mezcla alimenticia según cualquiera de las reivindicaciones 6 a 7.

Método de cria de animales según la reivindicación 10 donde los animales son alimentados con 45 una cantidad de entre 35 y 171 g/animal/día del suplemento mineral.

12. Método de cría de animales según cualquiera de las reivindicaciones 10 ó11 donde el animal es un rumiante productor de leche seleccionado de entre: vaca, oveja, cabra y búfala 50 13. Procedimiento para la obtención de productos alimentarios de origen animal enriquecidos en yodo y selenio que comprende los siguientes pasos: a) Suplementar el pienso o forraje de un animal con el suplemento mineral según cualquiera de las reivindicaciones 1 aS. b) Alimentar al animal con el pienso o forraje suplementado según el paso a) 55 cl Obtener la carne o la leche del an imal alimentado segun el paso bl

Procedimiento según la reivindicación 13 que además comprende un paso adicional de: d) preparar un producto lácteo enriquecido en yodo y selenio a partir de la leche obtenida en el paso c) .

Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 13 Ó 14 donde el animal alimentado en el paso b) es un rumiante produclor de leche seleccionado de entre: vaca, oveja, cabra, y búfala.

16. Produclo alimentario de origen animal enriquecido en yodo y selenio obtenido por el 5 procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 13 a 15

17. Produclo alimentario de origen animal enriquecido en yodo y selenio según la reivindicación 16, donde dicho producto es leche.

18. Animal alimentado con el suplemento mineral según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, o con la mezcla alimenticia según cualquiera de las reivindicaciones 6 a 7.