Procedimiento e instalación de tratamiento de tejidos vegetales para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo.

Procedimiento de tratamiento de tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante para extraer una sustancia vegetal,

en particular, un jugo, caracterizado porque:

- se compactan los tejidos vegetales con el fin de reducir el espacio residual entre los vegetales sin ejercer una presión excesiva que tiende a realizar una extracción del jugo, y

- se someten los vegetales compactados a un campo eléctrico pulsante en al menos una cámara de tratamiento (4), y porque posteriormente al tratamiento de los tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante, se extrae un primer jugo de la cámara de tratamiento (4).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2011/056863.

Solicitante: Maguin SAS.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 02800 Charmes FRANCIA.

Inventor/es: VOROBIEV,EUGENE, VIDAL,OLIVIER PIERRE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/025
  • A23L2/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Extracción de zumos (máquinas o aparatos para extraer el zumo A23N 1/00, A47J 19/00).
  • A23N1/00 A23 […] › A23N MAQUINAS O APARATOS PARA TRATAR LAS COSECHAS DE FRUTAS, VEGETALES O BULBOS DE FLOR A GRANEL, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR; PELADO DE FRUTAS O VERDURAS A GRANEL; APARATOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ANIMALES (máquinas para cortar la paja o el forraje A01F 29/00; disgregación, p.ej. trituración, B02C; separación, p.ej. corte, división, recortado, B26B, B26D). › Máquinas o aparatos para la extracción de zumo (preparación de bebidas no alcohólicas, p. ej. por adición de ingredientes a los zumos de frutas o verduras, A23L 2/00; aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00; prensas de extracción B30B).
  • A23N1/02 A23N […] › A23N 1/00 Máquinas o aparatos para la extracción de zumo (preparación de bebidas no alcohólicas, p. ej. por adición de ingredientes a los zumos de frutas o verduras, A23L 2/00; aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00; prensas de extracción B30B). › combinados para disgregar o cortar.

PDF original: ES-2523926_T3.pdf

 

Procedimiento e instalación de tratamiento de tejidos vegetales para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo.
Procedimiento e instalación de tratamiento de tejidos vegetales para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo.
Procedimiento e instalación de tratamiento de tejidos vegetales para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo.

Fragmento de la descripción:

Procedimiento e instalación de tratamiento de tejidos vegetales para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo

La invención se refiere al tratamiento de vegetales cosechados y, en particular, al tratamiento de vegetales cosechados con el fin de extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo.

Más concretamente, la invención se refiere a un tratamiento de tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante.

Una aplicación especialmente interesante de la invención se refiere al tratamiento de remolachas azucareras para la industria azucarera.

Ya se propuso, en el estado de la técnica, tratar las cosetas de remolacha u otras materias vegetales, tales como achicoria, patatas, zanahorias, frutas por campos eléctricos pulsantes con el fin de extraer sustancias.

En efecto, al someter un tejido vegetal a impulsos de un campo eléctrico, las membranas celulares del tejido se vuelven permeables e incluso se destruyen, de tal modo que el jugo celular se pueda recuperar. Se conoce generalmente tal técnica bajo el término de "electroporación".

El documento Chemical Engineering and Processing, 23, vol. 42, páginas 249-257 (Bouzrara et al) describe una etapa de compresión destinada a extraer un jugo y luego la aplicación de un campo eléctrico pulsante con el fin de extraer también más jugo. Se aplican simultáneamente una etapa de puesta bajo presión y el campo eléctrico pulsante con el fin de facilitar la ruptura de las membranas.

Se podrá también a este respecto hacer referencia al documento WO 29/129991 que describe tal procedimiento de electroporación de coseta de remolacha por campo eléctrico pulsante.

En el procedimiento descrito en este documento, las remolachas se trituran en primer lugar en cosetas, y se añade una fase líquida a las cosetas. La mezcla obtenida se lleva a continuación sin presión a una cámara de reacción en la cual se mantiene un campo eléctrico pulsante.

Este procedimiento necesita la utilización de un líquido conductor mezclado con las cosetas con el fin, por una parte, de facilitar su transporte hasta la cámara de tratamiento y, por otra parte, de paliar los Inconvenientes vinculados a la heterogeneidad relativa de la mezcla de cosetas en la cámara de tratamiento que crea huecos no conductores entre

las cosetas.

La presencia de esta fase líquida necesita el uso de un generador de campos eléctricos pulsantes de alta capacidad, del orden de 6 kV y, por lo tanto, una cámara de tratamiento relativamente de grandes dimensiones.

El objetivo de la Invención es, por lo tanto, paliar este inconveniente y proponer un procedimiento de tratamiento de tejidos vegetales que permiten extraer un jugo de los tejidos sin necesitar el empleo de una fase líquida.

La invención tiene, por lo tanto, como objeto, según un primer aspecto, un procedimiento de tratamiento de tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo, en el cual se compactan los tejidos vegetales con el fin de reducir el espacio residual entre los tejidos y se someten los vegetales compactados a un campo eléctrico pulsante en al menos una cámara de tratamiento.

Así, gracias a esta fase previa de compactación, es posible poner los tejidos vegetales en forma de un volumen compacto que permite reducir el espacio residual entre pedazos de tejidos y, por lo tanto, distribuir de manera homogénea el campo eléctrico pulsante a través de los tejidos vegetales.

Además, esta fase de compactación permite transportar los tejidos vegetales hacia la o las cámaras de tratamiento sin necesitar la mezcla de los tejidos con una fase líquida. A capacidad constante de generador, se puede entonces tratar más tejidos vegetales. A capacidad de tratamiento de vegetales constante, se puede reducir la capacidad del generador, y/o la cantidad del o de los generadores y el tamaño del o de las cámaras de tratamiento.

En un modo de empleo, posteriormente al tratamiento de los tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante, se extrae un primer jugo de la cámara de tratamiento.

Se constató en efecto que la fase previa de puesta bajo tensión del tejido vegetal permite obtener fácilmente un primer jugo de prensado. Se constató por otro lado que este primer jugo era de mayor pureza.

Según también otra característica de este procedimiento de tratamiento, posteriormente a la extracción de primer jugo, se someten los tejidos vegetales a un tratamiento adicional de extracción de jugo. Por ejemplo, se puede utilizar un tratamiento de extracción por difusión o por prensado.

Preferentemente, antes de la etapa de compactación de los tejidos vegetales, se procede a un recortado de los vegetales. Tal etapa previa de recortado permite mejorar la homogeneidad de la mezcla en la o las cámaras de

tratamiento reduciendo también el espacio entre los vegetales.

Por ejemplo, se utiliza a tal efecto un útil cortarraíces.

El procedimiento puede también incluir una etapa previa de lavado de los vegetales. Se puede por otro lado inyectar aire comprimido en la cámara de tratamiento antes del tratamiento de los tejidos compactados por campo eléctrico pulsante.

Según también otra característica del procedimiento de extracción, la etapa de tratamiento de los vegetales compactados se realiza por medio de varias cámaras de tratamiento dispuestas en series o en paralelo.

Así, incluso cuando se utilizan generadores de campo eléctrico pulsante relativamente de baja capacidad, y cámaras de tratamiento relativamente de bajas dimensiones, es posible tratar masas relativamente importantes de tejidos vegetales.

Es por otra parte posible regular los parámetros del campo eléctrico pulsante en función de la naturaleza de los vegetales que se deben tratar.

La invención tiene también por objeto, según un segundo aspecto, una instalación de tratamiento de tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo.

Esta instalación incluye una etapa de compactación de los tejidos vegetales y al menos una cámara de tratamiento que incluye medios de generación de un campo eléctrico pulsante en dicha cámara para el tratamiento de los tejidos compactados.

Esta instalación incluye además en un modo de realización, medios de extracción de un primer jugo procedente de la cámara de tratamiento.

Esta instalación puede también incluir una etapa de tratamiento adicional de los tejidos vegetales, en particular, por difusión o prensado, dispuesta aguas abajo de la cámara de tratamiento.

Según también otra característica de la instalación, ésta incluye una etapa de recortado de vegetales dispuesta aguas arriba de la etapa de compactación.

Esta etapa de recortado puede incluir un útil cortarraices.

En un modo de realización, los medios de generación de un campo eléctrico pulsante incluyen un generador de campo eléctrico pulsante que libera un campo eléctrico comprendido entre ,1 y 1 kV/cm.

Otros objetivos, características y ventajas de la invención aparecerán en la lectura de la descripción siguiente, dada solamente como ejemplo no limitativo y haciendo referencia a los dibujos anexos en los cuales:

la figura 1 ilustra de manera esquemática un primer ejemplo de realización de una instalación de tratamiento de tejidos vegetales conforme a la invención;

la figura 2 ilustra un segundo modo de realización de una instalación de tratamiento de tejidos conforme a la invención; y

la figura 3 ilustra un tercer modo de realización de una instalación de tratamiento de tejidos conforme a la invención.

En la figura 1, se representa un primer ejemplo de realización de una instalación de tratamiento de tejidos vegetales conforme a la invención.

Esta instalación está destinada a tratar por campo eléctrico pulsante tejidos vegetales procedentes de cosechas, en particular, pero no exclusivamente de remolachas de azúcar con el fin de recuperar un jugo celular y, de manera general, una sustancia vegetal, por ejemplo la pulpa.

Se tendrá en cuenta que no se sale del marco de la invención cuando la instalación se destina al tratamiento de cualquier tipo de vegetales, frutas, plantas o verduras, con el fin de extraer un jugo o una sustancia.

El tratamiento utilizado está basado en la aplicación de un campo eléctrico pulsante a los vegetales que se deben tratar.

En efecto, cuando se coloca un tejido vegetal en un campo eléctrico, la diferencia de composiciones ¡ntra y extra celular genera una acumulación de cargas eléctricas sobre las superficies de las membranas y el aumento del potencial de transmembrana.

... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1.- Procedimiento de tratamiento de tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo, caracterizado porque:

se compactan los tejidos vegetales con el fin de reducir el espacio residual entre los vegetales sin ejercer una presión excesiva que tiende a realizar una extracción del jugo, y

se someten los vegetales compactados a un campo eléctrico pulsante en al menos una cámara de tratamiento (4), y porque posteriormente al tratamiento de los tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante, se extrae un primer jugo de la cámara de tratamiento (4).

2.- Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque posteriormente a la extracción de primer jugo, se someten los tejidos vegetales a un tratamiento adicional de extracción de jugo, en particular, por difusión o prensado.

3.- Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 2, caracterizado porque previo a la etapa de compactación de los tejidos vegetales, se procede a un recortado de los vegetales.

4.- Procedimiento según la reivindicación 3, caracterizado porque el recortado se realiza por medio de un útil corta rraices.

5.- Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque incluye una etapa previa de lavado de los vegetales y porque se inyecta aire comprimido en la cámara de tratamiento antes del tratamiento de los tejidos compactados por campos eléctricos pulsantes.+

6.- Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque la etapa de tratamiento de los vegetales compactados se realiza por medio de varias cámaras de tratamiento dispuestas en serie o en paralelo.

7.- Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque se regulan los parámetros del campo eléctrico pulsante en función de la naturaleza de los vegetales que se deben tratar.

8 - Instalación de tratamiento de tejidos vegetales por campo eléctrico pulsante para extraer una sustancia vegetal, en particular, un jugo, caracterizada porque incluye una etapa (3) de compactación de los tejidos vegetales y al menos una cámara de tratamiento (4) que incluye medios de generación (5) de un campo eléctrico pulsante en dicha cámara para el tratamiento de los tejidos compactados.

9.- Instalación según la reivindicación 8, caracterizada porque incluye medios (6) de extracción de un primer jugo procedente de la cámara de tratamiento (4).

1.- Instalación según una cualquiera de las reivindicaciones 8 y 9, caracterizada porque incluye al menos una etapa de tratamiento adicional (7, 8, 9) de los tejidos vegetales, en particular, por difusión o por prensado, dispuesta a la salida de la cámara de tratamiento (4).

11.- Instalación según una cualquiera de las reivindicaciones 8 a 1, caracterizada porque incluye una etapa de recortado (1) de vegetales dispuesta aguas arriba de la etapa (3) de compactación.

12.- Instalación según la reivindicación 11, caracterizada porque la etapa de recortado (1) incluye un útil cortarraices.

13.- Instalación según una cualquiera de las reivindicaciones 8 a 12, caracterizada porque los medios de generación de un campo eléctrico pulsante incluyen un generador de campos eléctricos pulsantes que libera un campo eléctrico comprendido entre aproximadamente ,1 y 1 kV/cm.


 

Patentes similares o relacionadas:

MÁQUINA EXPENDEDORA DE JUGOS DE FRUTA NATURAL PREPARADOS EN EL MOMENTO, del 4 de Junio de 2020, de GUTIÉRREZ SÁNCHEZ, Eduardo Rodrigo: La presente invención se refiere a una máquina expendedora de jugos preparados de fruta natural que comprende una estructura o armazón, un módulo de almacenamiento y […]

Copas de pelar opuestas emparejadas para dispositivos de extracción de zumo de fruta, y dichos dispositivos que comprenden dichas copas, del 27 de Mayo de 2020, de MENDES, CARLOS NETO: Par de copas de pelar engranables para la extracción de zumo de fruta que comprende: una primera copa de pelar que comprende […]

DISPOSITIVO DE SUJECIÓN DE BOTELLAS PARA MÁQUINA EXPRIMIDORA, del 23 de Abril de 2020, de ZUMMO INNOVACIONES MECÁNICAS, S.A: 1. Dispositivo de sujeción de botellas para máquina exprimidora, que comprende - una placa principal configurada para fijarse a la parte inferior de una máquina […]

DISPOSITIVO DE CÁPSULAS PARA LA ELABORACIÓN DE ZUMOS, del 12 de Marzo de 2020, de QUICKJUICE, S.L: La invención se refiere a una carcasa dotada de una zona de preparación de zumo, y otra para la dispensación,con elementos como un grifo, un alojamiento para vasos,una […]

MAQUINA DE EXTRACCION DE JUGO, del 25 de Febrero de 2020, de JOHN BEAN TECHNOLOGIES CORPORATION: 1. Una máquina de jugo, que comprende: un motor eléctrico; un controlador de frecuencia variable configurado para controlar la velocidad del motor eléctrico; un mecanismo […]

MÁQUINA EXPRIMIDORA AUTOMÁTICA, del 5 de Febrero de 2020, de ZUMEX GROUP, S.A: 1. Máquina exprimidora automática , que comprende un grupo de exprimido de frutas con dos tambores macho y dos tambores hembra de movimiento […]

MÁQUINA EXPRIMIDORA Y EXTRACTORA DE ZUMOS, del 10 de Enero de 2020, de COMERCIAL FRUCOSOL S.L.: 1. Máquina exprimidora y extractora de zumos, que comprende una tolva de recepción de la fruta a exprimir, en combinación con una cinta transportadora […]

DISPOSITIVO DE DOBLE FILTRO AUTOLIMPIABLE, del 9 de Enero de 2020, de ZUMEX GROUP, S.A: Dispositivo de doble filtro con una banda filtrante soportada por dos rodillos que comprende un filtro grueso dispuesto aguas arriba con […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .