Productos alimenticios estructurados con bajo contenido de grasas saturadas e insaturadas trans.
(30/08/2017) Un producto alimenticio estructurado con una textura dura, que muestra una textura, medida en una tableta de dicho producto alimenticio estructurado que tiene un espesor de 7 mm y se estabiliza durante 1 semana a 20ºC, de al menos 3000 g, cuando se mide con un medidor de textura SMS equipado con una sonda cilíndrica de 3 mm de diámetro, que se avanza para penetrar el producto alimenticio a una velocidad de 0,5 mm/s, conteniendo el producto entre 20 y 100% de la fase grasa y entre 0 y 15% de agua, por lo que la composición de grasas de la fase grasa contiene
- entre 10 y 55% en peso de al menos un aceite líquido con un contenido…
(11/10/2013) Un producto comestible que contiene, expresado con referencia al total del producto,
a) de 15 a 80 % en peso de una composición de triglicéridos,
b) de 20 a 85 % en peso de al menos un material de carga, y
c) como máximo 15 % en peso de agua,
en donde la composición de triglicéridos contiene con respecto al peso de la composición de triglicéridos d) de 20 a 70 % en peso de residuos de ácidos grasos saturados (AGS),
e) como máximo 5 % en peso de residuos de ácidos grasos insaturados trans (AGT),
f) residuos de ácidos grasos C8, C10 y C12 en una relación ponderal de (C8+C10+C12)/AGS totales de al menos 10 %, g) y en donde la relación ponderal de residuos de ácidos grasos (C8+C10)/C12 es al menos 5 %,
h)…
Producto comestible estructurado con un contenido limitado de safa.
(23/05/2012) Un producto comestible, estructurado, en el que el producto comestible contiene, expresado con respecto al producto total,
a) entre 20 y 100 % en peso de una composición de triglicéridos
b) entre 0 y 80 % en peso de un material de relleno
c) menos del 15 % en peso de agua en el que la composición de triglicéridos contiene con respecto al peso de la composición de triglicéridos
d) menos del 57 % en peso de ácidos grasos saturados,
e) menos del 10 % en peso de ácidos grasos insaturados trans,
f) al menos 15 % en peso de triglicéridos SUS, en los que S es un ácido graso saturado C16-24, U es un ácido graso insaturado que tiene al menos 18 átomos de C, cuyos…
COMPOSICIONES DE GRASA PARA CONFITERIA CON BAJO CONTENIDO DE TRANS.
(08/10/2010) Un procedimiento para la producción de una composición grasa, adecuada para uso como grasa de confitería, caracterizado por que una composición grasa de partida que contiene:
- entre 20 y 95% en peso de S2U,
- menos que 75% en peso de SU2 + U3,
- menos que 20% en peso de S3,
- entre 1 y 12% en peso de diglicéridos,
en la que el contenido de glicéridos se expresa en % en peso con respecto a la cantidad total de di y triglicéridos, en la que S indica un ácido graso saturado con una longitud de cadena hidrocarbonada de 14-24 átomos de carbono, U indica un ácido graso insaturado con una longitud de cadena hidrocarbonada de 14-24 átomos de carbono,
composición grasa de partida que además contiene entre 10 y 100% en peso de al…
PRODUCTOS COMESTIBLES CON BAJO CONTENIDO EN GRASAS SATURADAS E INSATURADAS TRANS.
(22/09/2010) Producto comestible continuo de grasa y estructurado, en el que el producto comestible contiene, expresado sobre la base de producto total,
l) menor que 30% en peso de ácidos grasos saturados,
m) entre 20 y 100% en peso de una composición de triglicérido,
n)entre 0 y 80% en peso de un material de relleno,
o)menor que 15% en peso de agua,
en el que la composición de triglicérido contiene, con respecto al peso de la composición de triglicérido,
p)menor que 45% en peso de ácidos grasos saturados,
q)menor que 10% en peso de ácidos grasos insaturados trans,
r) al menos 8% en peso de triglicéridos SIS, en el que S es un ácido graso saturado de C16-18 e I es ácido graso insaturado que tiene al menos 18 átomos de C,
s)menor que 15% en peso de S3,
t)…
PRODUCTOS COMESTIBLES CON BAJO CONTENIDO EN GRASAS SATURADAS E INSATURADAS TRANS.
(07/04/2010) Producto comestible continuo graso, estructurado, en el que el producto comestible contiene, expresado con respecto al producto total,
a)menos de 35% en peso de ácidos grasos saturados,
b)entre 20 y 100% en peso de una composición de triglicéridos
c)entre 0 y 80% en peso de un material de carga
d)menos de 15% en peso de agua
en el que la composición de triglicéridos contiene, con respecto al peso de la composición de triglicéridos
e)menos de 50% en peso de ácidos grasos saturados
f)menos de 10% en peso de ácidos grasos insaturados trans
g)al menos 10% en peso de triglicéridos POP, en los que P es un ácido graso palmítico, O es ácido oleico,
h)una relación SUS/SUU de al menos 1,3, en la que S es un ácido graso saturado que tiene 16-18 átomos de carbono…
COMPOSICION DE GRASA NO HIDROGENADA Y SU USO.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(07/07/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: FUJI OIL EUROPE. Clasificación: A23G3/00, A23D9/00, A23D7/00, C11C3/10, A23G9/32, A23C11/04.
Una composición de grasa vegetal no hidrogenada adecuada para uso en grasas para confitería, caracterizada porque la composición de grasa vegetal no hidrogenada consiste en una grasa interesterificada obtenida sometiendo a una interesterificación una mezcla de una cantidad de al menos una grasa láurica y una cantidad de al menos una grasa no láurica, y porque la composición de grasa vegetal no hidrogenada tiene un contenido de grasa sólida (SFC) que es al menos 50% a 20ºC y menos de 15% a 35ºC, porque la composición de grasa vegetal no hidrogenada tiene un contenido de ácidos grasos C12 + C16 de al menos 55% en peso con respecto al peso total de la composición de grasa y una relación de ácidos grasos C12/C16 de al menos 1.
COMPOSICION GRANULAR ESTRUCTURANTE.
(01/06/2009) Composición estructurante granular comestible adecuada para la producción de productos alimenticios estructurados que tiene un bajo contenido en ácidos grasos saturados y trans, comprendiendo la composición granular 5-100% en peso de una composición de glicéridos y 95-0% en peso de al menos un material sólido comestible no glicérido, estando expresado el% en peso con respecto al peso total de la composición estructurante, caracterizada por que #- la composición de glicéridos comprende una mezcla de 5 a 85% en peso de una grasa dura o semidura no láurica, que contiene menos de 5% en peso de TFA con respecto a la cantidad…
PROCEDIMIENTO PARA LA ELIMINACION CONTINUA DE UNA FASE GOMOSA DE UN ACEITE TRIGLICERIDO.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(16/08/1994). Solicitante/s: N.V. VANDEMOORTELE INTERNATIONAL. Clasificación: C11B3/16.
PROCESO PARA LA SUPRESION CONTINUA DE UNA FASE DE GOMA DE ACEITE DE TRIGLICERIDOS. PROCESO PARA LA SUPRESION CONTINUA DE UNA FASE DE GOMA DE ACEITE DE TRIGLICERIDOS QUE COMPRENDE A) CENTRIFUGACION DEL ACEITE QUE CONTIENE UNA FASE DE GOMA DE SEPARACION EN UN PRIMER SEPARADOR CENTRIFUGO PARA PRODUCIR UNA FASE DE GOMA CON CONTENIDO MINIMO DE ACEITE Y ACEITE QUE SIGUE CONTENIENDO UNA FRACCION DE LAS GOMAS ORIGINALMENTE PRESENTES EN LA ALIMENTACION; B) MEZCLADO CON EL ACEITE OBTENIDO DEL PRIMER SEPARADOR CENTRIFUGO DE UNA CANTIDAD DE AGUA DE LAVADO Y, OPCIONALMENTE, PASO DE DICHA MEZCLA A UN RECEPTACULO RETENEDOR; C) CENTRIFUGACION DE DICHA MEZCLA EN UN SEGUNDO SEPARADOR CENTRIFUGO PARA PRODUCIR UN ACEITE CON UN CONTENIDO MINIMO RESIDUAL DE GOMA Y UNA FASE DE GOMA HUMEDA CON UN CONTENIDO BASTANTE ALTO DE ACEITE; Y D) RECICLADO DE DICHA FASE DE GOMA HUMEDA EN EL CAUDAL DE ACEITE ALIMENTADO AL PRIMER SEPARADOR CENTRIFUGO.
PROCESO PARA LA ELIMINACION CONTINUA DE UNA FASE ENGOMADA DE ACEITE TRIGLICERIDO.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(16/11/1993). Solicitante/s: N.V. VANDEMOORTELE INTERNATIONAL. Clasificación: C11B3/16.
SE DESCRIBE UN PROCESO DE TRES, U OPCIONALMENTE CUATRO ETAPAS PARA LA ELIMINACION CONTINUA DE UNA FASE ENGOMADA DE ACEITE TRIGLICERIDO, EN EL CUAL EN UNA PRIMERA ETAPA EL ACEITE CONTENIENDO UNA FASE ENGOMADA SEPARADA ESTA SUJETA A SEPARACION CENTRIFUGA, EN UN PRIMER SEPARADOR CENTRIFUGO, PARA SEPARACION DE GOMA CON BAJO CONTENIDO DE ACEITE Y UN ACEITE QUE AUN CONTIENE UNA FRACCION DE LA GOMA PRESENTE ORIGINALMENTE EN LA ALIMENTACION, EN UNA SEGUNDA ETAPA EL ACEITE OBTENIDO DE LA PRIMERA ETAPA SE SOMETE A SEPARACION CENTRIFUGA EN UN SEGUNDO SEPARADOR CENTRIFUGO PARA OBTENER ACEITE CONTENIENDO GOMA RESIDUAL EN CANTIDAD INFERIOR Y UNA FASE DE GOMA CON UN MAYOR CONTENIDO DE ACEITE QUE LA GOMA OBTENIDA EN LA PRIMERA ETAPA, EN UNA TERCERA ETAPA LA FASE DE GOMA OBTENIDA EN LA SEGUNDA ETAPA SE RECICLA DENTRO DE LA CORRIENTE DE ACEITE QUE ALIMENTA AL PRIMER SEPARADOR CENTRIFUGO Y OPCIONALMENTE EN UNA CUARTA ETAPA EL ACEITE OBTENIDO EN LA SEGUNADA ETAPA SE LAVA UNA O MAS VECES CON AGUA.
