6 inventos, patentes y modelos de BOURSIER, BERNARD

  1. 1.-

    Polvo granulado de leche vegetal, procedimiento de obtención de leche vegetal y sus utilizaciones

    (02/2014)

    Polvo granulado de leche vegetal que comprende al menos una composición de proteínas de guisante y al menos un hidrolizado de almidón caracterizado por que dicho polvo presenta: - un diámetro medio volumétrico láser D4,3 comprendido entre 10 μm y 500 μm, preferentemente entre 50 μm y 350 5 μm y aún más preferiblemente entre 70 μm y 250 μm, y - una materia seca, determinada después del secado en estufa a 130ºC durante 2 horas, superior al 80%, preferentemente superior al 85%, y aún más preferiblemente superior al 90%.

  2. 2.-

    Proteínas de guisantes texturizadas

    (09/2013)

    Composición de proteínas del guisante granulada, caracterizada porque presenta: - un contenido en proteínas por materia seca comprendido entre 70 y 95% en peso por peso seco, preferiblementecomprendido entre 70 y 90% en peso por peso seco, más preferiblemente entre 70 y 88% en peso por peso seco ymás preferiblemente aún comprendido entre 80 y 85% en peso por peso seco. - un diámetro medio comprendido entre 150 y 300 μm, - un valor de compresibilidad, determinado utilizando el aparato POWDER TESTER de tipo PTE comercializado porla compañía HOSOKAWA según el método preconizado en el modo de empleo de dicho POWDER TESTER,comprendido entre 5 y 15%,...

  3. 3.-

    Proteínas de guisantes texturizadas

    (06/2012)

    Proteínas del guisante texturizadas, caracterizadas porque presentan: - una recogida de agua comprendida entre 5 y 6 g/g, siendo la medición de la recogida de agua efectuada según un ensayo que consiste en introducir 20,0 g de una muestra de proteínas del guisante texturizadas a analizar bajo agitación en 380,0 g de agua potable a 100ºC, para dejar las proteínas del guisante texturizadas hidratarse durante 10 minutos a temperatura ambiente, para recuperar la muestra sobre un tamiz metálico de 2000 μm previamente tarado, y después escurrido durante 5 minutos y para calcular la recogida en agua (g/g) mediante la relación entre (peso de la muestra rehidratada peso de la...

  4. 4.-

    CONFITURA GELIFICADA A BASE DE ALMIDON Y PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHA CONFITURA

    (11/2008)
    Ver ilustración. Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: A23G3/00, A23L1/0522, A23L1/09.

    Confitura gelificada a base de almidón, caracterizada porque comprende un almidón de leguminosa fluidificado y estabilizado que presenta un contenido en amilosa comprendido entre el 25% y el 40%, comprendido preferentemente entre el 30% y el 40%, y uno o varios agentes edulcorantes.

  5. 5.-

    PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN ALIMENTO HIPOCALORICO

    (12/2007)
    Ver ilustración. Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: A23G3/00, A23L2/54, A23L1/29, A23C9/154, A23L1/24, C08B30/18, A23L1/164, A23L1/09, A23G9/32, A21D13/06, A21D2/18, A23L2/52, A23G3/42, A23G1/00, A23L1/308, A23L1/307, A23G9/52, A23G3/40, A23G3/36, C08B3/18.

    Procedimiento de preparación de un alimento de escaso valor calórico, caracterizado porque incluye la etapa que consiste en sustituir, en parte, como máximo el 50% en peso, las materias grasa del alimento, por una cantidad eficaz en lo que se refiere a la reducción del valor calórico, de maltodextrinas ramificadas que presentan entre el 15 y el 35% de enlaces glucosídicos 1(6, un contenido de azúcares reductores inferior al 20%, un índice de polimolecularidad inferior a 5 y una masa molecular media en Mn como máximo igual a 4500 g/mol.

  6. 6.-

    ADITIVO CARBONADO PARA FERMENTACIONES ALIMENTICIAS Y COMPUESTOS ALIMENTICIOS QUE LO CONTIENEN.

    (04/2006)
    Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: C08B30/18, A23C9/13.

    Procedimiento para la preparación de un compuesto alimenticio fermentado, caracterizado porque se utiliza en el curso de la fermentación un aditivo carbonado que comprende maltodextrinas ramificadas presentando entre 15 y 35 % de enlaces glucosídicos 1->6, un contenido de azúcares reductores inferior a 20 %, un índice de polimolecularidad inferior a 5 y una masa molecular media en número Mn como máximo igual a 4500 g/mol, y maltodextrinas normales.