UTILIZACION DE CEPAS DE STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS INCAPACES DE HIDROLIZAR UREA EN PRODUCTOS LACTEOS.

Resumen: Utilización de al menos una cepa de Streptococcus thermophilus incapaz de hidrolizar la urea, al menos parcialmente, preferiblemente totalmente, en el momento de la fabricación de quesos o de productos lácteos fermentados, tales como los yogures, para obtener una cinética de acidificación sustancialmente independiente del contenido en sus componentes de la leche.

Solicitante: SOCIETE TEXEL
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA)

Nacionalidad: FR

Inventor/es: SEPULCHRE, ANNE-MARIE. MONNET, CHRISTOPHE. CORRIEU, GEORGES

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/06/2004

Fecha Solicitud PCT: 15/09/2000

Fecha Concesión Europea: 03/09/2003

Clasificación Principal: A23C9/123, A23C19/032

Países PCT: AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LI, LU, NL, SE, MC, PT, IE, SI, FI, RO, CY, EPO, LT, LV, MK, AL, AM, AZ, BY, GH, GM, KE, KG, KZ, LS, MD, MW, MZ, RU, SD, SL, TJ, TM, TZ, UG, ZW, BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG, ARIPO, SZ, GW, OAPI, EAPO