UN PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN HIDROLIZADO DE PROTEINA DE SOJA.

LA PRESENTE INVENCION PROPONE UN HIDROLIZADO DE PROTEINA DE SOJA CON UN BAJO CONTENIDO EN GLICININA,

EN DONDE LA GLICININA, PRINCIPAL COMPONENTE DE LA PROTEINA DE SOJA, SE DESCOMPONE SELECTIVAMENTE ASI COMO UN PROCESO PARA PRODUCIR DICHO HIDROLIZADO. EL HIDROLIZADO DE PROTEINA DE SOJA CON UN BAJO CONTENIDO EN GLICININA SE OBTIENE PERMITIENDO QUE UNA ENZIMA PROTEOLITICA ACTUE SOBRE LA PROTEINA DE SOJA PARA DESCOMPONER SELECTIVAMENTE LA GLICININA DE LA PROTEINA DE SOJA. EL PROCESO PARA LA PRODUCCION DEL HIDROLIZADO DE PROTEINA DE SOJA CON UN BAJO CONTENIDO EN GLICERINA CONSISTE EN DEJAR QUE UNA ENZIMA PROTEOLITICA ACTUE SOBRE LA PROTEINA DE SOJA A UN PH DE ENTRE 1,0 Y 2,8, PREFERIBLEMENTE ENTRE 1,5 Y 2,5.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: FUJI OIL CO., LTD.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 1-5, 2-CHOME, NISHI-SHINSAIBASHI, CHUO-KU,OSAKA 542.

Inventor/es: TSUMURA, KAZUNOBU, KUGIMIYA, WATARU, HOSHINO, KUMIKO.

Fecha de Publicación: 1 de Febrero de 2000.

Fecha Concesión Europea: 10 de Noviembre de 1999.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
A23J3/34 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › utilizando enzimas.
A23L1/317
A23L1/318
A23L1/39
A23L2/66 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Proteínas.

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