UN PROCEDIMIENTO PARA CONSERVAR ELCOLOR VERDE EN VERDURAS CONGELADAS.

Resumen: Un procedimiento para conservar el color verde en las verduras congeladas, el cual comprende: - remojar las verduras en una solución alcalina durante 30 a 60 minutos, aproximadamente a temperatura ambiente; - lavar las verduras y escaldarlas en condiciones alcalinas a una temperatura comprendida entre 95 y 100ºC; - volver a lavar las verduras y remojarlas en una solución de azúcar aproximadamente a temperatura ambiente durante 20 a 60 minutos; y - lavar y congelar las verduras obtenidas.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

Nacionalidad: CH

Inventor/es: SUNDARA, VENKATA-RAMANA. BERBERAT, ALEXIS

Fecha de Publicación de la Concesión: 16/05/2005

Fecha Concesión Europea: 17/11/2004

Clasificación Principal: A23B7/157, A23B7/06, A23L1/272, A23B7/05, A23B7/08