UN METODO PARA LA PRODUCCION DE QUESO FRESCO DULCE.

Resumen: Método para la producción de queso fresco dulce, que comprende las etapas de pretratar el material de partida de leche, concentrar el material de partida de leche mediante una filtración de membrana y tratar térmicamente el concentrado de leche, y también que se le añade al concentrado de leche una enzima del cuajo y aditivos aromatizantes para crear un queso fresco dulce, después de lo cual el queso fresco dulce se envasa directamente en envases de consumo, caracterizado porque el queso fresco dulce se envasa a una temperatura de 50- 65ºC y se conserva a esta temperatura durante aproximadamente 3 horas, en las que el queso fresco dulce coagula durante la primera media hora y que durante el resto del tiempo tiene lugar una desactivación de la enzima del cuajo.

Solicitante: TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S.A.

Nacionalidad: CH

Inventor/es: ALTAMIRANO, JOSE, V.. BREDAHL, BIRJE. LEUFSTEDT, GIRAN. NILSSON, LARS-EBBE

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/04/2006

Fecha Solicitud PCT: 19/04/1999

Fecha Concesión Europea: 14/09/2005

Clasificación Principal: A23C19/076

Países PCT: DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, NL, SE, PT, IE, EPO, AM, AZ, BY, GH, GM, KE, KG, KZ, LS, MD, MW, RU, SD, SL, TJ, TM, UG, ZW, BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG, ARIPO, SZ, GW, OAPI, EAPO