UN EMBUTIDO DE TERNERA Y METODO DE PREPARACION DEL MISMO

Resumen: Un embutido de ternera y método de preparación del mismo.
Los ingredientes de este embutido y los porcentajes en peso de cada uno de ellos son los siguientes: carne de ternera entre 97% y 98,3%, sal entre 1,5% y 2%, pimienta negra entre 0,10% y 0,50% y especias naturales entre 0,10 y 0,50%. El método de preparación del embutido comprende: el despiece y deshuesado de la carne de ternera, la separación de la carne magra de la grasa, el enfriado y posterior picado de la carne magra, el amasado de la carne picada con el resto de ingredientes hasta conseguir un reparto uniforme, el embutido de la mezcla resultante en tripa natural de diferentes calibres y su curado en secadero natural.

Solicitante: EMBOTITS ARTESANS MONTS, S.L.

Nacionalidad: ES

Provincia: GIRONA

Inventor/es: TRAVER BURNIOL,RAIMON

Fecha de Solicitud: 12/12/2001

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/04/2005

Fecha de Concesión: 03/03/2005

Clasificación Principal: A23L1/317