UN EMBUTIDO DE CONEJO Y METODO DE PREPARACION DEL MISMO

Resumen: Un embutido de conejo y método de preparación del mismo.
Los ingredientes de este embutido y los porcentajes en peso de cada uno de ellos son los siguientes: carne de conejo entre 97% y 98,3%, sal entre 1,5% y 2%, pimienta negra entre 0,10% y 0,50% y especias naturales entre 0,10 y 0,50%. El método de preparación del embutido comprende: el despiece y deshuesado de la carne, el enfriado y posterior picado de la misma, el amasado de la carne con el resto de ingredientes hasta conseguir un reparto uniforme, el embutido de la mezcla resultante en tripa natural de diferentes calibres y su curado en secadero natural.

Solicitante: EMBOTITS ARTESANS MONTS, S.L.

Nacionalidad: ES

Provincia: GIRONA

Inventor/es: TRAVER BURNIOL,RAIMON

Fecha de Solicitud: 12/12/2001

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/04/2005

Fecha de Concesión: 03/03/2005

Clasificación Principal: A23L1/317