PRODUCTOS DE PASTA CON UN CONTENIDO BAJO DE CALORIAS Y UN CONTENIDO ELEVADO DE FIBRAS.
EL INVENTO SE REFIERE A UN METODO PARA PREPARACION DE PRODUCTO DE PASTA DE BAJA CALORIA QUE COMPRENDE HARINA GLUTINOSA,
UNA FUENTE DE FIBRA AÑADIDA, UN AGENTE REDUCTOR, Y AGUA. EL USO DE UN AGENTE REDUCTOR EN EL METODO DEL INVENTO NEUTRALIZA LOS OXIDANTES PRESENTES EN, O SOBRE, LA SUPERFICIE DE LA FUENTE DE FIBRA AÑADIDA, POR MEDIO DE LO CUAL SE CONSIGUE UNA TEXTURA Y UN SABOR MEJORADOS Y UNA PASTA DE ALTO CONTENIDO DE FIBRA. LA CANTIDAD DE FIBRA DE MAIZ, FIBRA DE SOJA, FIBRA DE AVENA, ETC. EN LA PASTA PUEDE SER DE HASTA EL 30 % DEL PESO SIN EFECTO PERJUDICIAL SOBRE LA TEXTURA O COLOR DE LA PASTA. SUSTITUYENDO ALGUNA HARINA GLUTINOSA EN LA PASTA CON FIBRA A GRANEL, SE REDUCE EL CONTENIDO DE CALORIAS DE LA PASTA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BORDEN, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 180 EAST BROAD STREET, COLUMBUS OHIO 43215.
Inventor/es: GILLMORE, STEPHEN RUSSEL, MERRITT, CARLETON GEORGES.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 4 de Agosto de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/16
- A23L1/308
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