PRODUCTO DE EMULSION CARNICO.
Un método para producir un producto de emulsión cárnico que tiene una imagen a modo de carne real que comprende las etapas de:
formar una emulsión cárnica que contiene proteína y grasa; fragmentar y calentar la emulsión cárnica a una temperatura de por lo menos 132ºC; introducir la emulsión en una zona de procesado y someter la emulsión cárnica a una presión de por lo menos 100 psi (689kPa); y descargar la emulsión cárnica de la zona.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: SMITHEY, SHERI LYNN, DINGMAN,STEVEN,ERIC, MAY,STEPHEN,GLENN.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 16 de Mayo de 2007.
Clasificación PCT:
- A23J3/22 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › por texturización.
- A23K1/10
- A23K1/16
- A23K1/18
- A23L1/308
- A23L1/314
- A23L1/317
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