PROCESO PARA LA OBTENCION DE EMBUTIDOS A PARTIR DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PROCEDENTES DE AGUA SALADA Y DE AGUA DULCE.
Proceso para la obtención de embutidos a partir de productos alimenticios procedentes de agua salada y de agua dulce,
que consiste en: la limpieza y preparación del producto, eliminando cualquier elemento no comestible; dependiendo del tipo de producto, un precocido para eliminación de impurezas orgánicas, y triturado; un amasado y compactado, con las ovas o huevas del producto, y en ocasiones proteínas y/o aditivos alimentarios, sazonado, y, según los casos, potenciadores de sabor, otorgándole una forma preferentemente cilíndrica de longitud y grosor deseados; una fase de cocción a temperaturas y tiempos variables según las características del producto en cada caso. Opcionalmente la masa puede ser depositada en moldes apropiados de formatos variables para su posterior envasado. El producto final se presenta congelado o a temperatura ambiente refrigerado, y alternativamente, se puede presentar en crudo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: EMBUTIDOS MARINERO, S.L.U.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: CÁDIZ.
Inventor/es: VIVA SANCHEZ,JOSE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación PCT:
- A23L1/325
- A23P1/00
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