PROCESO DE EXTRACCION DE COMPONENTES DE LA UVA.

Proceso de extracción de componentes de la uva.#La presente invención describe un proceso consistente en el tratamientote uva o de sus hollejos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje.

Este tratamiento permeabiliza las membranas de las células de los tejidos vegetales acelerando la extracción de sus componentes. La aplicación de este tratamiento permite reducir el tiempo de la etapa de maceración prefermentativa en el proceso de elaboración de vinos rosados y el tiempo de la etapa de maceración en el proceso de elaboración de vinos tintos.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA..

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: ZARAGOZA.

Inventor/es: CONDON USON, SANTIAGO, RASO PUEVO,JAVIER, ALVAREZ LANZAROTE,IGNACIO, LOPEZ GRIAL,NOELIA, SALA TREPAT,FCO. JAVIER.

Fecha de Solicitud: 24 de Noviembre de 2003.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 14 de Septiembre de 2007.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12G1/02 QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

Clasificación PCT:

  • C12G1/02 C12G 1/00 […] › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
PROCESO DE EXTRACCION DE COMPONENTES DE LA UVA.

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