PROCEDIMIENTO Y SU CORRESPONDIENTE INSTALACION PARA LA FABRICACION DE UNA SOPA EN POLVO, ASI COMO LA SOPA EN POLVO OBTENIDA.

Resumen: Procedimiento y su correspondiente instalación para la fabricación de una sopa en polvo, así como la sopa en polvo obtenida.
El procedimiento comprende una primera etapa de obtención de un extracto líquido, mediante el uso de una técnica de extracción con agua sobrecalentada efectuada en dicha instalación, a partir de una materia prima constituida por subproductos de la industria del jamón curado; una segunda etapa de deshidratación de dicho extracto líquido mediante un proceso de atomización; pudiendo someter, antes de dicha segunda etapa, el referido extracto líquido procedente de dicha primera etapa a un proceso de sonicación.
La instalación se ilustra en la figura y comprende: una vasija de extracción 1, una cápsula de extracción 2 donde se sitúa la vasija, un sistema de suministro de gas 8, un sistema de calentamiento 3 y un sistema de seguridad 9, aparte de otros elementos adicionales como controlador de temperatura 4, sensor de temperatura 5, tornillos 6, válvula 7 y manómetro 10.
Aplicación en el sector alimentario.

Solicitante: UNIVERSIDAD DE CORDOBA

Nacionalidad: ES

Provincia: CÓRDOBA

Inventor/es: LUQUE DE CASTRO,MARIA DOLORES. FERNANDEZ PEREZ,VIRGINIA. TAPIADOR FARELO,JULIO. QUILES ZAFRA,RAFAEL JOSE

Fecha de Solicitud: 14/02/2003

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/11/2005

Fecha de Concesión: 04/10/2005

Clasificación Principal: A23J1/02, A23L1/40, A23L1/313