PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO DE VINIFICACION POR MACERACION CARBONICA.

Procedimiento y dispositivo de vinificación por maceración carbónica,

del tipo según el cual se desunen las bayas de los escobajos de modo que las bayas así desunidas puedan liberar una fracción del mosto que contienen y se encuentran rodeadas por una masa líquida sustancialmente incompresible, el procedimiento caracterizado porque se opera esta separación impulsando la vendimia bruta a las cubas por medio de una bomba de tal modo que en un instante del ciclo de ésta los racimos sean bruscamente sometidos a la presión de impulsión que cumple la misión de onda de choque.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MICHEL EGRETIER.

Fecha de Solicitud: 24 de Mayo de 1978.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 5 de Diciembre de 1978.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12G1/02 QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

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