PROCEDIMIENTO PARA PROTEGER, CONSERVAR Y CURAR UN JAMON O PALETILLA, DESHUESADA O NO, DE CERDO

Resumen: Procedimiento para proteger, conservar y curar un jamón o paletilla, deshuesada o no, de cerdo que comprende: cortar y separar las patas traseras, jamones y las delanteras, paletillas durante el proceso de despiezado del animal; cubrir la cara interna de cada una de las piezas con una capa de tocino o con gelatina o producto apropiado similar antes o después de la salazón; unir la pieza de tocino a la parte descarnada de la pieza de jamón mediante atado a la misma.

Solicitante: GOMEZ ROMERO,LUIS ANTONIO

Nacionalidad: ES

Provincia: PALENCIA

Inventor/es: GOMEZ ROMERO,LUIS ANTONIO

Fecha de Solicitud: 12/05/2003

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/11/2005

Fecha de Concesión: 04/10/2005

Clasificación Principal: A23B4/10