PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR PRODUCTOS DE PANADERIA CON PARTICULAS COMESTIBLES SOBRE UNA SUPERFICIE SUPERIOR Y ARTICULOS PREPARADOS DE DICHA FORMA.

Un procedimiento para preparar un producto de panadería que tiene una pluralidad de partículas comestibles sobre una superficie superior de dicho producto de panadería,

comprendiendo dicho procedimiento las etapas: (i) formar una rodaja de masas de una masa de panadero cruda que es una masa de galleta, que comprende: (a) grasa en una cantidad del aproximadamente 15 al aproximadamente 20 % en peso de la masa; (b) azúcar en una cantidad del aproximadamente 25 al aproximadamente 35 % en peso de la masa; (c) harina en una cantidad del aproximadamente 30 al aproximadamente 40 % en peso de la masa; (d) huevo o sustituto de huevo en una cantidad del aproximadamente 0 al aproximadamente 10 % en peso de la masa; (e) al menos un agente de levadura; y (f) sal; (ii) depositar dicha rodaja de masas sobre una superficie de transporte que tiene partículas comestibles dispuestas sobre la misma, de forma que dicha pluralidad de partículas comestibles son incorporadas sobre una superficie de dicha rodaja de masa; (iii) invertir dicha rodaja de masa, de forma que las partículas comestibles incorporadas se encuentren sobre una superficie superior de dicha rodaja de masa; y (iv) hornear opcionalmente dicha rodaja de masa para formar un producto horneado que tenga una pluralidad de partículas comestibles sobre la superficie superior; en el que cuando dicho producto de panadería es horneado, dicho producto de panadería tiene una dimensión final en una dirección transversal que es, al menos, 1, 75 veces la dimensión inicial en la dirección transversal de la rodaja de masa.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MARS, INCORPORATED.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 6885 ELM STREET,MCLEAN, VIRGINIA 22101-3883.

Inventor/es: TAYLOR, JANA, D., BROWN, VALERTINE, III, MCCONN, JAY, A., STONEHILL-BADARACCO, SUZY, J.

Fecha de Publicación: 1 de Agosto de 2003.

Fecha Solicitud PCT: 8 de Noviembre de 1999.

Fecha Concesión Europea: 22 de Enero de 2003.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21C9/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA. › A21C 9/00 Otros aparatos para la manipulación de la masa o de las piezas de la masa. › Aparatos para distribuir material granular, o para esparcir o recubrir las superficies de piezas o láminas de masa.
A21D13/08
A21D8/02 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Sierra Leona, Tayikistán, Turkmenistán, República Unida de Tanzania, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.

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