PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE PREPARADOS CON SABOR DE MAILLARD.
Proceso de producción de una preparación de aromas de Maillard que comprende calentar una combinación de una fuente de carbohidratos y una fuente de nitrógeno en una fase líquida continua que contiene,
como mínimo, el 10% en peso de un componente ácido alfa-hidroxicarboxílico seleccionado del grupo que comprende ácido láctico, ácido málico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido glucónico, sales de estos ácidos y mezclas de los mismos.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: GIVAUDAN NEDERLAND SERVICES B.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: HUIZERSTRAATWEG 28,1411 GP NAARDEN.
Inventor/es: RENES, HARRY, WINKEL, CHRIS, VISSER, JAN, DE LAMARLIERE,CAROLINE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 31 de Diciembre de 2008.
Clasificación PCT:
- A23L1/226
- A23L1/227
- A23L1/229
- A23L1/231
- A23L1/30
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