PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE GALLETAS SALADAS.
Procedimiento para la producción de galletas saladas (1) con una concavidad (2) que comprende las etapas de:
- obtener una primera y segunda lámina de espesor prefijado a partir de una masa de galleta salada crecida; - poner sobre dicha primera lámina al menos un agente de hinchamiento y al menos un agente de separación; - superponer dicha segunda lámina sobre dicha primera lámina para obtener una lámina compuesta; - hacer a partir de dicha lámina compuesta, productos (3) semiacabados únicos con un contorno que sustancialmente corresponde con el del producto que se está produciendo y en los que dichas primera y segunda láminas están unidas recíprocamente en dicho contorno; - someter a dichos productos semiacabados a horneado y la activación contemporánea de dicho agente de hinchamiento, obteniendo de cada uno de ellos un cuerpo hueco (4); - separar dicho cuerpo hueco (4) en al menos dos partes cóncavas que constituyen galletas saladas (1) correspondientes.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BARILLA G. E R. F.LLI - SOCIETA PER AZIONI.
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: VIALE RICCARDO BARILLA, 3/A,43100 PARMA.
Inventor/es: ZANETTI,MARIO, COSCIA,LUIGI.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 25 de Febrero de 2004.
Fecha Concesión Europea: 20 de Diciembre de 2006.
Clasificación PCT:
- A21D13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D13/08
- A21D8/02 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
- A23L1/00
- A23L1/164
- A23L1/217
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
Patentes similares o relacionadas:
Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario, del 14 de Agosto de 2019, de SAVENCIA SA: Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en: - formar un producto de tipo pan […]
Masas fermentadas azucaradas de calidad de larga conservación, del 10 de Abril de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Procedimiento de producción de un producto de masa fermentada azucarada de calidad de larga conservación, que comprende: a) el suministro, mediante […]
Glaseado de pastelería de gelificación en frío basado en pectina, del 3 de Abril de 2019, de PURATOS N.V.: Composición de glaseado de pastelería que gelifica en frío lista para usar líquida o semilíquida no gelatinizada adecuada para proporcionar un glaseado firme sobre […]
Nuevas composiciones nutracéuticas y uso de las mismas, del 26 de Octubre de 2018, de DSM IP ASSETS B.V.: Composiciones que consisten en, como ingredientes activos, resveratrol y un ácido graso poliinsaturado.
Procedimiento de producción de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, del 25 de Octubre de 2017, de ROQUETTE FRERES: Procedimiento para la fabricación de un material en polvo que contiene partículas cristalinas de maltitol, que comprende la mezcla continua de un jarabe de […]
Producto de confitería el cual comprende aceite aglomerado en polvo, del 21 de Junio de 2017, de NESTEC S.A.: Un producto de confitería, sólido, el cual comprende ingredientes en polvo, granulados, aglomerados por presión, incluyendo, dichos ingredientes […]
Composiciones de grasa emulsionable comestible y métodos para fabricarlas y usarlas, del 22 de Febrero de 2017, de BUNGE OILS, INC: Una composición de grasa emulsionable que comprende una mezcla de una fibra de celulosa, una grasa dura, y un aceite líquido, en la que la composición de grasa emulsionable […]
Composición y método para mejorar la estabilidad y extender la vida útil de bacterias probióticas y productos alimenticios de las mismas, del 20 de Julio de 2016, de Degama Berrier Ltd: Una composición que comprende bacterias probióticas, comprendiendo la composición: (a) una composición de núcleo que contiene las bacterias probióticas y un estabilizador, […]