PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA PASTA FERMENTADA O FERMENTADA DE HOJALDRE Y ALIMENTOS A BASE DE UNA PASTA DE ESTE TIPO.
LA PRESENTE INVENCION ESTA RELACIONADA PRINCIPALMENTE CON UNA MASA LEUDADA Y CON LOS ALIMENTOS ELABORADOS A BASE DE DICHA MASA,
EL PAN SOBRE TODO, Y CON UNA MASA LEUDADA Y HOJALDRADA Y CON LOS ALIMENTOS ELABORADOS A BASE DE DICHA MASA, LOS PRODUCTOS FINOS DE REPOSTERIA SOBRE TODO, Y CON SUS PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION. SEGUN LA PRESENTE INVENCION, EL APLANAMIENTO DE LA MASA AL FINAL DEL PROCESO DE ELABORACION PERMITE OBTENER DURANTE LA COCCION UNA MASA AIREADA Y SOBRE TODO SIN FASE DE RECRECIMIENTO. LA PRESENTE INVENCION ES DE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: DOUAIRE, PHILIPPE
VINCENSINI, SANDRINE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 12, RUE DES DEUX-PONTS,750004 PARIS.
Inventor/es: DOUAIRE, PHILIPPE, VINCENSINI, SANDRINE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 2 de Mayo de 1996.
Fecha Concesión Europea: 19 de Enero de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/08
- A21D8/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual.
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