PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE VINOS Y MOSTOS DE UVA CON BAJO CONTENIDO EN TANINOS.

EL PROCEDIMIENTO, TRAS LAS FASES CONVENCIONALES DE DESPALILLADO, ES DECIR DE ELIMINACION DE LOS RASPONES DE LOS RACIMOS DE UVA, Y ELIMINACION DE SUS PEPITAS, CONSISTE EN SOMETER A LA PASTA RESULTANTE A UNA FASE DE DESHOLLEJADO, EN LA QUE SE ELIMINAN TAMBIEN LOS HOLLEJOS, DE MANERA QUE AL SER TALES HOLLEJOS PORTADORES DE UNA ALTO CONTENIDO EN TANINOS, ESTOS NO PASAN AL MOSTO NI, CONSECUENTEMENTE, AL VINO RESULTANTE. COMPLEMENTARIAMENTE ESTE DESHOLLEJADO DE LAS UVAS, PERMITE QUE LA PULPA PUEDA SER SOMETIDA A UNA FASE DE CENTRIFUGADO PARA SEPARAR EL MOSTO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS DE DICHA PULPA.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ARTACHO DEL PINO, ANTONIO.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: CÓRDOBA.

Inventor/es: ARTACHO DEL PINO,ANTONIO.

Fecha de Solicitud: 6 de Junio de 1996.

Fecha de Publicación: 1 de Julio de 1998.

Fecha de Concesión: 19 de Mayo de 1998.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L2/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Extracción de zumos (máquinas o aparatos para extraer el zumo A23N 1/00, A47J 19/00).
C12G1/02 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

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