PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UNA CUBIERTA COMESTIBLE SOBRE HUEVAS DE PESCADO FRESCAS, REFRIGERADAS O DESCONGELADAS.

Procedimiento para la fabricación de una cubierta comestible sobre huevas de pescado frescas,

refrigeradas o descongeladas. Procedimiento para la fabricación de una cubierta comestible sobre huevas de pescado frescas, refrigeradas o descongeladas, que consiste en recubrir las huevas frescas, congeladas o descongeladas por inmersión, aspersión u otro procedimiento, en una solución o dispersión de alginato sódico, a una concentración que oscila entre 0,2% y 2,5% (p/v), eliminándose el producto sobrante para obtener una película uniforme sobre la hueva, y posteriormente tratar las huevas pretratadas por inmersión o aspersión en una solución de cloruro cálcico a alta concentración, pudiendo adicionarse polisacáridos y proteínas en el alginato sódico y potenciadores de sabor y antioxidantes.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: S.A. EDUARDO VIEIRA.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: PONTEVEDRA.

Inventor/es: TEJADA YABAR, MARGARITA, HUIDOBRO PEREZ-VILLAMIL, ALMUDENA, ALVAREZ GOMEZ DE SEGURA,CRISTINA, RODRIGUEZ DE LOPE LLORCA,ENRIQUE.

Fecha de Solicitud: 24 de Marzo de 1998.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 21 de Junio de 2000.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/328
  • A23P1/08

Patentes similares o relacionadas:

Tableta de caldo dura, del 5 de Febrero de 2019, de NESTEC S.A.: Una tableta de condimento y/o de caldo dura, la cual comprende, en porcentaje del peso total de la tableta, desde 1 hasta 20% de un aceite y […]

Polvo de caldo, del 10 de Diciembre de 2018, de NESTEC S.A.: Un polvo de condimento y/o de caldo, el cual comprende, en porcentaje del peso total de polvo, desde 1 hasta 20% de un aceite y posiblemente grasa, hasta 95%, […]

Procedimiento y dispositivo para la producción de un artículo de postre helado que contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en su masa, del 19 de Abril de 2017, de NESTEC S.A.: Un procedimiento para la producción de un artículo de postre helado, el cual contiene una composición crujiente dispuesta en capas superpuestas en […]

Productos liofilizados texturizados y métodos para su obtención, del 18 de Enero de 2017, de NESTEC S.A.: Un producto alimenticio que comprende: un primer componente y un segundo componente que forman un producto alimenticio, en donde el producto alimenticio global […]

Recubrimiento compuesto rico en fibra para productos alimenticios, del 7 de Diciembre de 2016, de KELLOGG COMPANY: Un recubrimiento compuesto que comprende fibra alimenticia, una porción de grasa y opcionalmente uno o más de entre azúcar, un aditivo saborizante, un emulsionante, un tensioactivo […]

Producto alimenticio relleno y método para producir tal producto alimenticio, del 19 de Octubre de 2016, de BERTAGNI 1882 S.p.A: Un producto alimenticio relleno obtenido por el proceso de la reivindicación 4, tal como envolturas de masa hervida italianas conocidas como ravioli, cappelletti, […]

Imagen de 'Dispositivo de fabricación de porciones texturadas de productos…'Dispositivo de fabricación de porciones texturadas de productos alimenticios, del 13 de Enero de 2016, de Marel France: Dispositivo de fabricación de porciones de productos alimenticios en trozos, en particular de filetes gruesos de carnes frescas de músculo, que comprende: […]

Imagen de 'Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un…'Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado, del 4 de Enero de 2016, de DRIAM ANLAGENBAU GMBH: Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado, que se compone de al menos un tambor accionado de forma […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .