PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO FIBROSO CON CONTENIDO AUMENTADO EN FIBRAS SOLUBLES.
SE PRODUCE UN MATERIAL FIBROSO MODIFICADO, PREFERENTEMENTE UNA LEGUMBRE O FIBRA DE GRANO DE CEREAL Y MAS PREFERENTEMENTE UN MATERIAL DE FIBRA DE SOJA,
QUE SE CARACTERIZA POR UN AUMENTO EN EL NIVEL DE FIBRA DIETETICA SOLUBLE Y DE CARACTERISTICAS FISICAS MEJORADAS MEDIANTE UN PROCESO QUE CONSTA DE LA FORMACION DE UN COMPUESTO ACUOSO DE MATERIAL FIBROSO, TIPICAMENTE UNA FIBRA DE SOJA, TAL COMO EL RESIDUO DE ESCAMA AGOTADA PROVENIENTE DEL PROCESO DE AISLAMIENTO DE LA SOJA , Y EL CUAL TIENE TIPICAMENTE UN PORCENTAJE RELATIVAMENTE BAJO DE FIBRA DIETETICA SOLUBLE. EN CONCORDANCIA CON LA PRESENTE INVENCION, EL PH DE LA SOLUCION ACUOSA SE AJUSTA APROXIMADAMENTE POR DEBAJO DE 4,5 MEDIANTE LA ADICION DE UN ACIDO COMESTIBLE. EL COMPUESTO ACUOSO SE CALIENTA ENTONCES A UNA TEMPERATURA Y POR UN PERIODO DE TIEMPO SUFICIENTE PARA AUMENTAR EL CONTENIDO DE FIBRA DIETETICA SOLUBLE, NORMALMENTE HASTA UN NIVEL APROXIMADO DEL 30% O MAYOR EN EL CONTENIDO DE FIBRA DIETETICA TOTAL EN EL CASO DE FIBRA DE SOJA. SIGUIENTE MODIFICACION, A LA FIBRA MODIFICADA SE LE PUEDE QUITAR EL AGUA PARA PROPORCIONAR UN INGREDIENTE COMESTIBLE QUE HA MEJORADO SUS PROPIEDADES TEXTURABLES CON UN ADITIVO PARA BEBIDAS, SOPAS, CREMAS, CARNES EMULSIONADAS Y OTROS TIPOS DE PRODUCTOS OMESTIBLES.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: PROTEIN TECHNOLOGIES INTERNATIONAL, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: CHECKERBOARD SQUARE,SAINT LOUIS, MISSOURI 63164.
Inventor/es: HOFFMAN GREV, ANN, MADL, RONALD L., BROWN, DANIEL W.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 9 de Junio de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/10
- A23L1/20
- A23L1/308
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