PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE CRUSTACEOS Y POSITIVO QUE PERMITE LA PUESTA EN PRACTICA.
Procedimiento de preparación de crustáceos y dispositivo que permite la puesta en práctica de dicho procedimiento.
Procedimiento de preparación de crustáceos, en particular bogavantes o langostas, caracterizado por la sucesión de las etapas siguientes: se someten los crustáceos a congelación a una temperatura del orden de -25°C; se cortan los crustáceos en dos en sentido longitudinal; se extraen las vísceras en estado sólido mediante perforación con el fin de separarlas de la parte consumible, controlando que la temperatura de los crustáceos no suba por encima de -18°C; y se almacenan los crustáceos desviscerados en una cámara fría a una temperatura del orden de - 18°C a -25°C.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: FOOD PROSPECT.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 1140 RUE AMPERE,13795 AIX EN PROVENCE CEDEX 03.
Inventor/es: LEROUX,JEAN CLAUDE.
Fecha de Solicitud: 15 de Marzo de 2002.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 31 de Enero de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C29/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 29/00 Tratamiento de mariscos o crustáceos, p. ej. ostras, langostas. › Tratamiento de los camarones, bogavantes o similares.
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