PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CON PROTEINA VEGETAL, ESPECIALMENTE CON ALBUMINA DE TRIGO, ASI COMO UN PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIDO CON EL.

Resumen: Procedimiento de obtención de un producto alimentario con proteína vegetal, especialmente con albúmina de trigo, caracterizado por los pasos siguientes: - mezclar la proteína vegetal (A) con agua (B) para obtener un producto intermedio (D) en una instalación de mezcla (1) hasta una hidratación parcial o una hidratación completa; - congelar el producto intermedio (D) en una instalación de congelación (2) para obtener un producto intermedio congelado (E); - triturar el producto intermedio congelado (E) en una instalación de trituración (3) hasta obtener un producto intermedio (F) triturado entre grueso y fino; - elaborar el producto intermedio (F) triturado entre grueso y fino en estado total o parcialmente congelado para obtener una mezcla (H) y/o un producto terminado (I).

Solicitante: MAYER, WOLFGANG

Nacionalidad: DE

Inventor/es: MAYER, WOLFGANG

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/12/2004

Fecha Solicitud PCT: 12/11/1998

Fecha Concesión Europea: 25/02/2004

Clasificación Principal: A23J3/18, A23J3/24

Países PCT: AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LI, NL, SE, PT, IE, FI, CY, EPO, AM, AZ, BY, GH, GM, KE, KG, KZ, LS, MD, MW, RU, SD, TJ, TM, UG, ZW, BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG, ARIPO, SZ, GW, OAPI, EAPO