PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y UN COMPUESTO DE PESCADO.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO,
A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y SALMON AHUMADO COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA ELABORACION INICIAL DE UN PREPARADO Y DE UNA PASTA FINA CON DICHO PRODUCTO, AMBOS MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, SALMON AHUMADO, AGUA Y TOCINO, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, SOMETIENDOSE EL CONJUNTO A UN PROCESO EN CUTTER, PARA DESPUES AMASARSE AL VACIO Y LUEGO EMBUTIRSE Y COCERSE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO; SOMETIENDOSE LOS COMPONENTES DE LA PASTA FINA A UN PROCESADO EN CUTTER; PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO FINAL MEDIANTE EL EMPLEO DE ESOS DOS PREPARADOS, DE MANERA QUE PREVIO EXTRUSIONADO EN PICADORA DEL PREPARADO INICIAL, SE AMASAN AMBOS AL VACIO, Y EL CONJUNTO SE EMBUTE, MOLDEA Y CUECE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CARNICAS SERRANO S.L..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS.
Fecha de Solicitud: 25 de Noviembre de 1993.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 14 de Diciembre de 1995.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/314
- A23L1/325
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