PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO.
EL PROCEDIMIENTO DE FABRICACION SE HACE EN BASE A TROZOS DE LOMO DE BACALAO (DENOMINACION QUE CORRESPONDE A BACALAO DE HASTA 250 G DE PESO) SECO Y SALADO,
SOLO O EN COMBINACION CON BACALAO PICADO, PROCEDENTE DE OTRAS PARTES DEL MENUDITO, EN DISTINTAS PROPORCIONES, UNIDOS MEDIANTE LA ADICION DE ALGINATO SODICO ESPOLVOREADO O CON Y A LOS QUE PREVIAMENTE SE LES HA SOMETIDO A UN TRATAMIENTO REHIDRATANTE CON UNA SOLUCION TAMPON BASICA. EL FORMATO SE REALIZA EN MOLDES POR PRESION Y POSTERIOR CONGELACION. LA UTILIDAD DE ESTA INVENCION ES MANIFIESTA, TENIENDO EN CUENTA LA ABUNDANCIA DEL BACALAO MENUDIRO, QUE DE HECHO ES UN PRODUCTO INFRAVALORADO, Y QUE EL AUMENTO EN EL CONSUMO DEL BACALAO SECO Y SALADO SE VE FRENADO POR LA NECESIDAD DE SU REHIDRATADO EN EL HOGAR, CON LA CONSIGUIENTE PERDIDA DE TIEMPO; POR LO QUE SE PIENSA QUE SI SE OFRECE ESTE PRODUCTO YA REHIDRATADO Y CONGELADO AL CONSUMIDOR, TENDRA GRAN ACEPTACION EN EL MERCADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: BORDERIAS JUAREZ, A. JAVIER, CAVESTANY VELASCO, MARTA.
Fecha de Solicitud: 12 de Marzo de 1990.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 18 de Septiembre de 1991.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/325
- A23L1/327
Patentes similares o relacionadas:
Tableta de caldo dura, del 5 de Febrero de 2019, de NESTEC S.A.: Una tableta de condimento y/o de caldo dura, la cual comprende, en porcentaje del peso total de la tableta, desde 1 hasta 20% de un aceite y […]
Embutidos, del 7 de Diciembre de 2016, de NUSKE, ANDREAS: Masa cruda para la fabricación de relleno de carne para embutido, que contiene a) de 3 a 15 partes en peso de carne y/o reemplazo de carne, b) de 0,01 […]
COMPOSICIÓN COMESTIBLE PARA ANIMALES ACUÁTICOS, del 29 de Septiembre de 2016, de FISHING TRAP, S.L: La presente invención se refiere a una composición formada por carne de animales marinos, carne de animales de abasto, grasas y aceites vegetales y animales, y un […]
PRODUCTO ALIMENTICIO DE SURIMI Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DEL MISMO, del 11 de Febrero de 2016, de ANGULAS AGUINAGA, S.A.U: La presente invención se refiere a un producto alimenticio de surimi análogo a la pasta fresca, que además está listo para su inmediato consumo. Se refiere también al procedimiento […]
Composición a base de acido linoleico conjugado para enlatados que comprenden al menos un túnido, del 29 de Diciembre de 2015, de Salica, Industria Alimentaria, S.A: Composición para enlatados de túnidos que comprende los dos isómeros bioactivos del ácido linoleico conjugado (cis-9, trans-11 y trans-10, cis-12, C18:2) al 50:50 […]
Producto de proteína marina hidrolizada, proceso para la producción del mismo, y aplicación, del 13 de Noviembre de 2015, de NORCAPE BIOTECHNOLOGY AS: Un producto de proteína marina hidrolizada, que comprende un nivel reducido de iones monovalentes y grupos amina biogénica (NPN) y otros restos de productos de degradación […]
Producto cárnico transformado o producto de pasta de pescado y procedimiento para su producción, del 5 de Agosto de 2015, de AJINOMOTO CO., INC.: Procedimiento para obtener un producto cárnico transformado o un producto de pasta de pescado, en el que un enzima desamidante de proteínas […]
Procedimiento para envasar productos del mar en bruto en un recipiente para productos alimenticios y envase correspondiente, del 20 de Mayo de 2015, de Bolton Alimentari S.P.A: Procedimiento para envasar productos del mar en bruto en un recipiente para productos alimenticios que puede ser cerrado herméticamente, que […]