METODO DE CURAR EN SECO Y ELABORAR BEICON TOTALMENTE COCIDO A PARTIR DE PANCETA DE CERDO.
SE DESCRIBEN PROCEDIMIENTOS PARA EL CURADO Y TRATAMIENTO DEL VIENTRE DE LOS CERDOS,
CONVIRTIENDOLO EN BACON TOTALMENTE COCIDO, QUE ELIMINA TANTO LA INYECCION DE UNA SOLUCION LIQUIDA DE ESCABECHE U OTROS PROCESOS PARA EL MARINADO CON LIQUIDOS, ASI COMO LA NECESIDAD DE TRATAMIENTO DE AHUMADO. EL PROCEDIMIENTO DE LA PRESENTE INVENCION EMPLEA UNA SOLA ETAPA DE CALENTAMIENTO QUE COCINA PLENAMENTE UN VIENTRE DE CERDO RECUBIERTO CON MATERIAL DE SAZONADO Y CURADO EN SECO Y CONSIGUE LA NECESARIA DISMINUCION DE PESO A FIN DE CUMPLIR LA DEFINICION REGULATORIA DE PRODUCTO PARA UN BACON TOTALMENTE COCIDO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: OSI INDUSTRIES, INC.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 1225 CORPORATE BOULEVARD,AURORA, IL 60507-2018.
Inventor/es: AFMAN, BRENT, J., STEVENSON, CRAIG, L.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 20 de Octubre de 1997.
Fecha Concesión Europea: 26 de Septiembre de 2001.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por medio de sales minerales (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32).
- A23L1/318
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual.
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