INGREDIENTE ESPUMANTE Y MATERIAS EN FORMA DE POLVO QUE LO CONTIENE.

Resumen: Un ingrediente formador de espuma, soluble, en forma de polvo, para producir espuma mejorada, en productos alimenticios o bebidas, comprendiendo, el citado ingrediente, una matriz la cual comprende hidratos de carbono y proteínas, y gas atrapado, bajo presión, siendo dicho ingrediente obtenible mediante el sometimiento de partículas porosas de la matriz, a una atmósfera del gas, a una presión aumentada, y a una temperatura por encima de la temperatura de transición vítrea de las partículas; y enfriando rápidamente o curando las partículas.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

Nacionalidad: CH

Inventor/es: BISPERINK, CHRISTIAAN. UFHEIL, GERHARD. VUATAZ, GILLES. SCHOONMAN, ANNEMARIE

Fecha de Publicación de la Concesión: 16/10/2005

Fecha Solicitud PCT: 25/07/2000

Fecha Concesión Europea: 20/04/2005

Clasificación Principal: A23C11/00, A23F5/40, A23G1/00, A23C9/152

Países PCT: AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LI, LU, NL, SE, MC, PT, IE, FI, CY, EPO