INCORPORACION DE SUERO EN QUESO PROCESADO.

Resumen: Un producto de queso procesado que comprende un queso y un líquido láctico en el que el líquido láctico contiene caseína, proteína de suero de leche y lactosa, y en el que por lo menos una porción de la caseína o proteína de suero de leche se ha entrecruzado a través de entrecruzamientos de y-carboxilo-c-amino con transglutaminasa, antes de combinarse con el queso, y en el que la lactosa en el producto de queso procesado permanece disuelta cuando se almacena a una temperatura refrigerada.

Solicitante: KRAFT FOODS, INC.

Nacionalidad: US

Inventor/es: HAN, XIAO-QING. SPRADLIN, JOSEPH EDGAR

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/03/2006

Fecha Concesión Europea: 14/09/2005

Clasificación Principal: A23C9/12, A23C19/082