FIAMBRE ESTABLE DE PESCADO Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION.
Fiambre estable de pescado y procedimiento de obtención.
El procedimiento consiste en la preparación de una pasta fina emulsionada conteniendo proteínas y grasa de pescado.
La emulsión se somete a un tratamiento de cocción que coagula las proteínas, inmoviliza las grasas y produce un endurecimiento estable del producto. El producto resultante consigue reunir las características de: fraccionabilidad, contenido en carne de pescado igual o superior al 50% sobre producto final, ser conservable en refrigeración, y estar carente de espinas y de olores fuertes a pescado
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200603142.
Solicitante: AINIA - ASOCIACION DE INVESTIGACION DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: BLASCO PIQUER,MIGUEL, PEREZ GRAELLS,BEATRIZ ISABEL, GISBERT VIGUER,MARTA, CARNICERO VICTORIO,JOAQUIN.
Fecha de Solicitud: 12 de Diciembre de 2006.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Diciembre de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/325E
Clasificación PCT:
- A23L1/325
Patentes similares o relacionadas:
UN PRODUCTO ALIMENTICIO QUE CONTIENE CÁPSULAS O COMPRIMIDOS DE GEL, del 23 de Marzo de 2011, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Un alimento o un producto alimenticio para animales domésticos, que contiene cápsulas o comprimidos de gel en una cantidad de hasta un 50%, en donde […]
PREPARADO PESQUERO REESTRUCTURADO Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACION, del 25 de Octubre de 2010, de CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC): Preparado pesquero reestructurado y procedimiento de elaboración. La presente invención describe un preparado pesquero reestructurado que combina […]
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE SALCHICHA DE HUEVAS DE PESCADO Y SALCHICHA DE HUEVAS DE PESCADO OBTENIDA, del 7 de Julio de 2010, de AMOROS CASTELLANO,MANUEL F: Procedimiento para la elaboración de salchicha de huevas de pescado y salchicha de huevas de pescado obtenida. Consta de las siguientes etapas: 1. […]
PRODUCTO ALIMENTICIO SECO QUE COMPRENDE CARNE DE PESCADO FIBROSA AGLUTINADA Y QUE PRESENTA UNAS BUENAS PROPIEDADES DE RETENCION DE LA FORMA Y UNA TEXTURA FIBROSA, Y PROCEDIMIENTO PARA SU PRODUCCION, del 30 de Abril de 2010, de NIPPON SUISAN KAISHA, LTD.: Procedimiento para la producción de un alimento aglutinado de carne de pescado fibroso seco, que comprende el secado de un alimento aglutinado de […]
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN TRANSFORMADO DE PESCADO Y TRANSFORMADO DE PESCADO, del 10 de Febrero de 2010, de JEALSA RIANXEIRA, S.A.: Procedimiento de fabricación de un transformado de pescado y transformado de pescado. Se introduce pescado crudo congelado en un cutter a vacío donde […]
EMBUTIDO Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DEL MISMO, del 7 de Enero de 2010, de AIRES VIRGEN EXTRA, S.L: Embutido y procedimiento de obtención del mismo. El embutido comprende como ingrediente principal pulpo entre el 65 y el 75 %, carne de cerdo y ternera entre […]
SUCEDANEO DE PESCADO, del 1 de Enero de 2009, de GUERRERO DIEZ,JULIAN: Comprendiendo Surimi Base y fibras vegetales comestibles, para moldear un producto con forma de pescado o partes de éstos, completándose con los ingredientes necesarios y convenientes […]
Tableta de caldo dura, del 5 de Febrero de 2019, de NESTEC S.A.: Una tableta de condimento y/o de caldo dura, la cual comprende, en porcentaje del peso total de la tableta, desde 1 hasta 20% de un aceite y […]