ESTABILIZACION PARA LA CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE DE PIELES Y TEJIDO CONECTIVO DE PECES, Y POSTERIOR PRODUCCION DE COLAGENO Y/O GELATINA.

Resumen: Estabilización para la conservación y almacenamiento a temperatura ambiente de pieles y tejido conectivo de peces, y posterior producción de colágeno y/o gelatina.
La presente invención concierne a la conservación y almacenamiento a temperatura ambiente de pieles y restos de tejido conectivo de peces. Este material se ha de someter a un proceso de estabilización mediante modificación físico-química de grado alimentario. Por un lado, el uso de diversos agentes químicos que hará que se conserve dicho material, manteniendo a la vez una alta funcionalidad. Además se someterá a alguno o varios de los siguientes métodos de conservación/almacenamiento. Entre estos métodos están comprendidos la desecación total o parcial de la piel, prensado, esterilización/pasteurización , altas presiones, ahumado, irradiación, ultrasonidos. La acción conjunta de estos compuestos y el tratamiento físico escogido conlleva una modificación físico-química, que incrementará la vida útil de este material, permaneciendo altamente funcional.

Solicitante: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS

Nacionalidad: ES

Provincia: MADRID

Inventor/es: MONTERO GOMEZ,MARIA PILAR. GOMEZ GUILLEN,CARMEN

Fecha de Solicitud: 08/08/2001

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/10/2005

Fecha de Concesión: 08/09/2005

Clasificación Principal: C08H1/06, C07K14/78, C09H1/04