ELABORACION Y USO DE SALMUERAS QUE ELIMINAN EL RIESGO DE ANISAKIOSIS.
Elaboración y uso de salmueras que eliminan el riesgo de anisakiosis.
Consiste en la preparación de salmueras que contengan concentraciones iguales o superiores al 10% de ácido acético, aditivo alimentario E-260 en vez de vinagres comerciales, todos ellos con menores grados de acidez, y que maten al 100% de las larvas de Anisakis sp. Así mismo, se ha previsto el empleo de dichas salmueras en la elaboración de boquerones frescos escabechados siguiendo las recetas tradicionales de boquerones en vinagre con el fin de eliminar el riesgo sanitario que conlleva el consumo de dicho alimento.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE ALCALA..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: ARMAS SERRA,CRISTINA DE, MARTINEZ GONZALEZ,JAVIER, RODRIGUEZ CAÑABEIRO,FILOMENA, SANCHEZ MONSALVEZ,INOCENCIA DOL.
Fecha de Solicitud: 19 de Noviembre de 2003.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 19 de Septiembre de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C25/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Tratamiento del pescado.
- A23B4/12 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.
- A23L1/325
Clasificación PCT:
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