Dispositivo para soportar y mover una masa alimenticia en una planta para la producción de productos horneados.

Un dispositivo que se puede conectar funcionalmente a un sistema de transporte (T) de tipo cadena osimilares para soportar y mover la masa alimenticia (P) a través de una planta para la producción de productoshorneados,

el dispositivo comprende:

por lo menos un recipiente (30) para por lo menos una parte de masa alimenticia (P), dicho recipiente (30) define un primer eje longitudinal (X);

un bastidor (20) para soportar dicho por lo menos un recipiente (30), dicho bastidor (20) tiene una forma alargadapara definir un segundo eje longitudinal (Y) y que incluye dos extremos opuestos (24, 24') que se pueden conectarfuncionalmente con el sistema de transporte (T);

unos medios para el enganche/desenganche rápido (34, 27, 29) de dicho por lo menos un recipiente (30) a/desde dicho bastidor de soporte (20);

caracterizado por que dichos medios (34, 27, 29) de enganche/desenganche rápidos se configuran para permitir elacoplamiento/desacoplamiento de dicho por lo menos un recipiente (30) a/desde dicho bastidor (20) mediante undeslizamiento mutuo a lo largo de dicho primer eje (X) y/o dicho segundo eje (Y) una vez que los mismos se acoplanmutuamente.

Dispositivo para soportar y mover una masa alimenticia en una planta para la producción de productos horneados Campo de la invención La presente invención está relacionada en general con el campo técnico de la industria alimenticia, y particularmente está relacionada con un dispositivo para soportar y mover la masa alimenticia a través de una planta para la producción de productos horneados.

‎Antecedentes de la invención Se sabe que los llamados productos horneados, tales como pan, bizcochos o similares, se producen generalmente a partir de una o más partes de masa alimenticia, convenientemente trabajada, que se dejan leudar, luego se hornean en hornos apropiados y finalmente se envasan.

Obviamente, los tiempos y las maneras de las etapas de leudar y de hornear varían según el producto que se va a obtener, así como la mezcla de base para producir las partes de masa alimenticia.

Normalmente, en las plantas para la producción continua de productos horneados, la masa alimenticia se pone en unos dispositivos adecuados que, una vez conectados a un aparato de transporte apropiado, por ejemplo una cadena, llevan la masa en primer lugar a la sección para leudar durante un primer tiempo operatorio y luego a la sección para hornear durante un segundo tiempo operativo.

La Figura 1 ilustra un dispositivo de este tipo, conocido por sí mismo, que comprende una pluralidad de recipientes de metal C y un bastidor exterior de soporte F. Los recipientes C se acoplan en primer lugar al bastidor F y luego se anclan al mismo, a fin de evitar que se desacoplen del bastidor F durante su curso a través de las secciones para leudar y para hornear.

El anclaje tiene lugar por medio de unos soportes de montaje 6 que se mantienen en posición mediante un tornillo T bloqueado por un perno.

En la práctica, este dispositivo conocido ha mostrado algunos inconvenientes reconocidos.

En primer lugar, la presencia de pasta de montaje o similares, necesarios para que sea posible el desmontaje de las uniones empernadas, podría contaminar la masa alimenticia presente en los recipientes, particularmente teniendo en cuenta las altas temperaturas que se alcanzan en los hornos de cocción.

Además, al sustituir los recipientes es necesario detener toda la planta, ya que es necesario desenroscar y quitar del bastidor los soportes de sujeción de los recipientes. Aparentemente, estas pérdidas de tiempo influyen negativamente en la productividad de la toda la planta.

Por otra parte, los pernos pueden desenroscarse causando la pérdida del recipiente en caso de vuelco del bastidor para limpiarlo. Esta pérdida puede entonces dañar todo el sistema de transporte.

Por otra parte, este problema se acentúa por el hecho de que los recipientes de metal requieren un mantenimiento muy frecuente y/o sustitución, particularmente debido a la repentina degradación de la capa superficial interior del mismo, adecuada para el desprendimiento de la masa alimenticia.

A partir del documento WO01/33967 se conoce un dispositivo que tiene todas las características del preámbulo de la reivindicación independiente 1.

Compendio de la invención Un objeto de la presente invención es superar por lo menos parcialmente los inconvenientes descritos anteriormente proporcionando un dispositivo altamente eficiente y comparativamente barato para soportar y mover la masa alimenticia a través de una planta para la producción de productos horneados.

Otro objeto de la invención es proporcionar un dispositivo que permita maximizar la productividad de la planta en la que se monta.

Otro objeto de la invención es proporcionar un dispositivo que permita un mantenimiento rápido y simple y/o la sustitución del mismo.

Otro objeto de la invención es proporcionar un dispositivo que permita minimizar el peligro de contaminación de la masa alimenticia transportada.

Estos y otros objetos, como se explica mejor en lo sucesivo, se cumplen mediante un dispositivo para soportar y mover la masa alimenticia a través de una planta para la producción de productos horneados según la reivindicación 1.

El dispositivo incluye por lo menos un recipiente, que define un primer eje longitudinal, adecuado para alojar por lo menos una parte de masa alimenticia.

El dispositivo incluye además un bastidor para soportar el por lo menos un recipiente. El bastidor tiene una forma alargada para definir un segundo eje longitudinal, e incluye dos extremos opuestos que se pueden conectar funcionalmente a un aparato de transporte del mismo a través de la planta, por ejemplo una cadena.

Ventajosamente, el bastidor de soporte tiene unos medios de conexión/desconexión rápidas a/desde el aparato de transporte.

Por ejemplo, el bastidor de soporte puede comprender por lo menos un pivote colocado en uno de los dos extremos que puede montarse dentro de un asiento para moverse de manera deslizante entre una posición de trabajo extendida, en donde el bastidor y el aparato de transporte están conectados recíprocamente, y una posición de reposo contraída, en donde el bastidor se puede desconectar libremente desde el aparato de transporte.

Ventajosamente, dentro del asiento se pueden colocar unos medios elásticos para contrarrestar, que actúan sobre el por lo menos un pivote para forzarlo en su posición de trabajo.

Apropiadamente, como alternativa o en combinación con los medios elásticos que contrarrestan, se pueden proporcionar unos medios de bloqueo desmontables que actúan sobre el pivote para mantenerlo en su posición de trabajo. Estos medios movibles de bloqueo pueden incluir un tornillo o un pasador de bloqueo, que puede acoplarse de manera móvil al pivote cuando está en su posición de trabajo y desacoplarse del mismo para llevar el pivote a su posición de reposo y desconectar el bastidor.

De este modo, un operario, con el fin de desconectar el bastidor del aparato de transporte, actúa en primer lugar manualmente en el por lo menos un pivote para llevarlo a su posición de reposo y luego desconecta el bastidor de una manera rápida y simple.

El otro extremo del bastidor puede incluir un segundo pivote, que puede estar configurado o no como se describe anteriormente.

Apropiadamente, se proporcionan unos medios de enganche/desenganche rápidos del por lo menos un recipiente a/desde el bastidor de soporte.

Gracias a esta configuración, el dispositivo permite maximizar la productividad de la planta en la que se monta, ya que elimina las pérdidas de tiempo durante la producción debido a la sustitución de los recipientes.

De hecho, los medios de enganche/desenganche rápidos permiten un cambio extremadamente rápido, incluso durante el movimiento. Por lo tanto, ya no hay necesidad de parar la planta durante largos períodos de tiempo. Por otra parte se puede disponer una zona para permitir una rápida sustitución de los recipientes durante el ciclo normal de trabajo.

El dispositivo permite entonces un mantenimiento rápido y simple de los recipientes.

Por otra parte, la ausencia de pernos permite evitar el uso de pasta de montaje o similares, a fin de minimizar el peligro de contaminación de la masa alimenticia transportada.

Ventajosamente, el por lo menos un recipiente y el bastidor pueden acoplarse/desacoplarse mutuamente de modo que cuando se acoplan el primer y el segundo eje longitudinal están sustancialmente paralelos entre sí.

Ventajosamente, el por lo menos un recipiente puede ser de material de polímero de calidad alimenticia.

Preferiblemente, este material polimérico puede ser resistente a una temperatura de por lo menos 200 °C, e incluso más preferiblemente de por lo menos 250 °C.

Gracias a esta característica, la productividad de la planta se maximiza incluso más, ya que se minimiza la necesidad de cambiar los recipientes durante la producción.

Apropiadamente, los medios de enganche/desenganche rápidos pueden incluir por lo menos un miembro macho en uno entre el bastidor y el por lo menos un recipiente que se puede acoplar o desacoplar de un respectivo por lo menos un miembro hembra realizado en el otro entre el bastidor y el por lo menos un recipiente para enganchar/desenganchar el por lo menos un recipiente a/desde el bastidor de soporte.

Los miembros macho y hembra pueden configurarse para permitir el enganche/desenganche del por lo menos un recipiente a/desde el bastidor por deslizamiento recíproco a lo largo del primer y/o el segundo eje una vez que se acoplan recíprocamente.

Gracias a esta característica, la productividad de la planta se maximiza incluso más, dado que la operación de anclaje recíproco del recipiente en el bastidor es extremadamente... [Seguir leyendo]

1. Un dispositivo que se puede conectar funcionalmente a un sistema de transporte (T) de tipo cadena o similares para soportar y mover la masa alimenticia (P) a través de una planta para la producción de productos horneados, el dispositivo comprende:

por lo menos un recipiente (30) para por lo menos una parte de masa alimenticia (P) , dicho recipiente (30) define un primer eje longitudinal (X) ;

un bastidor (20) para soportar dicho por lo menos un recipiente (30) , dicho bastidor (20) tiene una forma alargada para definir un segundo eje longitudinal (Y) y que incluye dos extremos opuestos (24, 24') que se pueden conectar funcionalmente con el sistema de transporte (T) ;

unos medios para el enganche/desenganche rápido (34, 27, 29) de dicho por lo menos un recipiente (30) a/desde dicho bastidor de soporte (20) ;

caracterizado por que dichos medios (34, 27, 29) de enganche/desenganche rápidos se configuran para permitir el acoplamiento/desacoplamiento de dicho por lo menos un recipiente (30) a/desde dicho bastidor (20) mediante un deslizamiento mutuo a lo largo de dicho primer eje (X) y/o dicho segundo eje (Y) una vez que los mismos se acoplan mutuamente.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, en donde dicho por lo menos un recipiente (30) y dicho bastidor (20) se pueden acoplar/desacoplar mutuamente de tal manera que cuando los mismos están acoplados dicho primer eje longitudinal (X) y dicho segundo eje longitudinal (Y) están sustancialmente paralelos entre sí.

3. Dispositivo según la reivindicación 1 o 2, en donde dichos medios de enganche/desenganche rápidos (34, 27, 29) incluyen por lo menos un miembro macho (34) que se puede acoplar/desacoplar de un respectivo por lo menos un miembro hembra (27) , uno entre dicho bastidor (20) y dicho por lo menos un recipiente (30) incluye dicho por lo menos un elemento macho (34) , el otro incluye dicho por lo menos un miembro hembra (27) .

4. Dispositivo según la reivindicación 3, en donde dichos medios de enganche/desenganche rápidos (34, 27, 29) incluyen por lo menos un par de miembros machos (34) hechos en lados opuestos (31', 31") de dicho uno entre dicho bastidor (20) y dicho por lo menos un recipiente (30) , dichos medios de enganche/desenganche rápidos (34, 27, 29) incluyen además por lo menos un par de miembros hembras (27) fabricados en correspondientes lados opuestos (21', 21") del otro entre dicho bastidor (20) y dicho por lo menos un recipiente (30) .

5. Dispositivo según una o más de las reivindicaciones precedentes, en donde dichos medios de enganche/desenganche rápidos (34, 27, 29) incluyen además un miembro de seguridad (29) movible entre una posición de trabajo en la que es susceptible para interaccionar con dicho por lo menos un recipiente (30) para impedir su desenganche de dicho bastidor (20) y una posición de reposo en la que dicho por lo menos un recipiente

(30) se puede acoplar/desacoplar libremente a/desde dicho bastidor (20) , se proporcionan unos medios elásticos de contraste (29') que actúan sobre dicho miembro de seguridad (29) para forzarlo normalmente en dicha posición de trabajo.

6. Dispositivo según una o más de las reivindicaciones precedentes, en donde dicho por lo menos un recipiente (30) incluye un primer borde periférico (31) y una parte cóncava (32) para alojar la masa alimenticia (P) , dicho bastidor (20) incluye un segundo borde periférico (21) , dicho primer borde periférico (31) incluye una superficie inferior (33) susceptible de permanecer por lo menos parcialmente mirando a la superficie superior (26) de dicho segundo borde periférico (21) de dicho bastidor (20) una vez que dicho por lo menos un recipiente (30) está acoplado con el mismo.

7. Dispositivo según una o más de las reivindicaciones precedentes, en donde cada miembro hembra (27) incluye una ranura pasante, cada miembro macho (34) incluye un respectivo miembro de gancho, dicho segundo borde periférico (21) de dicho bastidor (20) comprende dicha ranura pasante (27) , dicho primer borde periférico (31) de dicho por lo menos un recipiente (30) incluye dicho miembro de gancho (34) .

8. Dispositivo según la reivindicación 7, en donde dicho miembro de gancho (34) incluye un cuerpo alargado

(35) que se extiende hacia abajo desde dicho primer borde periférico (31) de dicho por lo menos un recipiente (30) que tiene un extremo libre (37) que incluye por lo menos un apéndice (36, 36') susceptible de pasar a través de la respectiva ranura (27) en el momento del acoplamiento/desacoplamiento de dicho por lo menos un recipiente (30) a/desde dicho bastidor (20) y para topar contra dicho segundo borde periférico (21) una vez que dicho por lo menos un recipiente (30) está acoplado a dicho bastidor (20) para el enganchamiento mutuo de los mismos.

9. Dispositivo según la reivindicación 8, en donde dicho cuerpo alargado (35) incluye una pareja de apéndices (36, 36') que se extienden hacia fuera desde lados opuestos del mismo para acoplar/desacoplar dicho por lo menos un recipiente (30) a/desde dicho bastidor (20) independientemente del sentido de acoplamiento de los mismos.

10. Dispositivo según una o más de las reivindicaciones precedentes, en donde dicho por lo menos un recipiente

(30) está hecho de material de polímero de calidad alimenticia resistente a una temperatura de por lo menos 200 °C.

11. Dispositivo según una o más de las reivindicaciones precedentes, en donde dicho bastidor de soporte (20) incluye por lo menos un pivote (23, 23') situado en uno de dichos extremos (24, 24') montado dentro de un asiento para moverse de manera deslizante entre una posición de trabajo que es distal desde el extremo relativo (24, 24') y una posición de reposo que es proximal al mismo (24, 24') para permitir una conexión/desconexión rápidas de dicho bastidor de soporte (20) a/desde el sistema de transporte (T) .

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