BIOHIDROLIZADOS DE CEBOLLA Y AJO Y SU EMPLEO COMO SABORIZANTES NATURALES.

Resumen: Una base saborizante a base de biohidrolizado de cebolla y/o ajo, que se obtiene mediante: i) preparación de una mezcla que contiene por lo menos de 2 a 15% de cebolla o ajo o de una mezcla de cebolla y ajo en una proporción de 1:6 a 6:1 y hasta 94% de agua. ii) hidrólisis de la mezcla con enzimas técnicas celulolíticas y proteolíticas; y iii) tratamiento térmico del hidrolizado a una tempe- ratura de 75-125ºC durante 3 a 90 minutos de forma que se obtenga la base saborizante.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

Nacionalidad: CH

Inventor/es: ZURBRIGGEN, BEAT, DENIS

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/11/2006

Fecha Solicitud PCT: 28/09/2000

Fecha Concesión Europea: 29/03/2006

Clasificación Principal: A23L1/221, A23L1/231

Países PCT: AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LI, LU, NL, SE, MC, PT, IE, FI, CY, EPO