BEBIDA A BASE DE FLOR DE SAUCO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.

Resumen: Bebida que comprende ingredientes de flores de saúco, en particular polen de la flor de saúco, que se puede obtener por las etapas de preparación siguientes: a) preparación de una mezcla formada por agua, azúcar, “ceste” y zumo de limón; b) calentamiento de la mezcla para provocar su ebullición y ebullición de la mezcla durante 10-30 minutos; c) enfriamiento de la mezcla a 75-90ºC;d) añadir flores de saúco y/o umbelas de flores de saúco; e) mantenimiento de la mezcla a una temperatura comprendida entre 65ºC y 80ºC durante 1-3 horas; f) enfriamiento de la mezcla a 0-10ºC; g) almacenamiento de la mezcla durante como mínimo 4 horas a 0-10ºC h) agitación de la mezcla y/o batido de las umbelas de flores de saúco; i) separación de las flores y de las umbelas de las mezcla; j) prensado de las hojas y/o de las umbelas de las hojas de saúco en la mezcla reuniéndose inmediatamente la suspensión obtenida de esta manera con la mezcla; k) filtrado de la mezcla; l) pasteurización del filtrado.

Solicitante: BERL, THEO J.

Nacionalidad: DE

Inventor/es: BERL, THEO J

Fecha de Publicación de la Concesión: 16/11/2005

Fecha Concesión Europea: 11/05/2005

Clasificación Principal: A23L2/38, A23L2/02, A23L2/385