BACTERIA LACTOBACILLUS HELVETICUS QUE TIENE ALTA CAPACIDAD DE PRODUCCION DE UN TRIPEPTIDO, PRODUCTO LACTEO FERMENTADO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.

Resumen: Bacterias de ácido láctico de Lactobacillus helveticus que tienen las siguientes propiedades bacteriológicas, produciendo dichas bacterias, si se cultivan en un medio de leche animal que contiene sólido de leche sin grasa al 9% en peso, tripéptidos Val-Pro-Pro e Ile-Pro-Pro en una cantidad no menor que 60 g en cuanto a Val-Pro-Pro por ml de medio, y mostrando dichas bacterias una actividad proteasa extracelular no menor que 400U/OD590: (Propiedades Morfológicas) 5) Forma de la célula; bacilo, 6) Movilidad; ninguna, 7) Formación de esporas; ninguna, 8) Tinción Gram; positiva, (Propiedades Fisiológicas) 7) Producción de catalasa; negativo, 8) Producción de indol; negativo, 9) Reducción de nitrato; negativo, 10) Crecimiento aeróbico; anaeróbico facultativo, 11) Formación de ácido DL-láctico a partir de glucosa mediante fermentación homoláctica sin formación de gases, 12) Degradación de carbohidratos: glucosa; + lactosa; + manosa; + fructosa; + galactosa; + sucrosa; - maltosa; - xilosa; - ramnosa; - celobiosa; - trealosa; - melibiosa; - rafinosa; - estaquiosa; - manitol; - sorbitol; - esculina; - salicina; -.

Solicitante: CALPIS CO., LTD.

Nacionalidad: JP

Inventor/es: YAMAMOTO, NAOYUKI CALPIS CO., LTD.. KAWAKAMI, NATSUE CALPIS CO., LTD.. ISHIDA, YUU, CALPIS CO., LTD.. YADA, HIROKAZU CALPIS CO., LTD

Fecha de Publicación de la Concesión: 01/08/2005

Fecha Solicitud PCT: 05/02/1998

Clasificación Principal: C12N1/20, A23C9/123, C12R1/225

Países PCT: AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LI, LU, NL, SE, MC, PT, IE, SI, FI, RO, EPO, AM, AZ, BY, GH, GM, KE, KG, KZ, LS, MD, MW, RU, SD, TJ, TM, UG, ZW, BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG, ARIPO, SZ, OAPI, EAPO