AUXILIAR DE CONGELACION PARA ALIMENTOS A BASE DE CARNE PICADA.
AUXILIAR DE CONGELACION PARA ALIMENTOS A BASE DE CARNE PICADA,
EN ESPECIAL DE PESCADO, QUE COMPRENDE: 50-99 % EN PESO APROXIMADAMENTE DE UN AGENTE CRIOPROTECTOR HIDROFILO SOLUBLE EN AGUA, CONSTITUIDO POR UN AZUCAR Y/O UN AZUCAR-ALCOHOL; 0,5-30 % EN PESO APROXIMADAMENTE DE UN AGENTE TENSIOACTIVO Y DE UN ACEITE O GRASA DISPERSO EN EL AGENTE CRIOPROTECTOR EN FORMA FINAMENTE DIVIDIDA; 0-20 % APROXIMADAMENTE DE FOSFATOS; CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE CONTIENE, ADEMAS, POR LO MENOS UN MEDIO ADECUADO PARA MEJORAR SU APTITUD PARA LA DISPERSION Y PARA LA DISOLUCION; Y SIENDO DICHO MEDIO ELEGIDO DEL GRUPO CONSTITUIDO, POR UNA PARTE, POR LOS AGENTES DE FRAGILIZACION Y, POR OTRA PARTE, POR NUMEROSAS MICROCAVIDADES.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: ROQUETTE FRERES.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: , F-62136 LESTREM.
Inventor/es: SERPELLONI, MICHEL, ROSSI, LAURENT.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 13 de Enero de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › con adición de productos químicos antes o durante la refrigeración.
- A23L1/325
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