13 patentes, modelos y diseños de SOLAE, LLC

  1. 1.-

    Una composición de proteína y su uso en productos alimenticios y de carne reestructurada

    (03/2015)

    Un producto de proteína estructurado hecho de al menos un ingrediente que contiene proteína, en el que el producto de proteína estructurado comprende fibras de proteína que están sustancialmente alineadas y en el que la disposición de las fibras de proteína es tal que un promedio de al menos un 55 % de las fibras de proteína que forman el producto de proteína estructurado son contiguas entre sí en menos de un ángulo de 45° cuando se observan en un plano horizontal, y en el que dicho producto de proteína estructurado se caracteriza adicionalmente por...

  2. 2.-

    Una composición de proteína y su uso en productos alimenticios y de carne reestructurada

    (12/2014)

    Un proceso para producir una composición de carne reestructurada, comprendiendo el proceso: extrudir un material de proteína vegetal bajo condiciones de presión y temperatura elevadas a través de un montaje de molde para formar un producto de proteína vegetal estructurado que tiene fibras de proteína, caracterizado por que el montaje de molde comprende: a. un manguito de molde que tiene una parte trasera y una parte frontal definiendo conjuntamente una cámara interior; b. una inserción de molde dispuesta dentro...

  3. 3.-

    Composiciones de hidrolizado de proteínas con capacidad de liberación de CCK mejorada

    (11/2013)

    Una fracción soluble de una composición de hidrolizado de proteínas, comprendiendo la composición una mezclade fragmentos de polipéptidos que tienen un tamaño medio inferior a aproximadamente 100.000 Daltons,comprendiendo dicha mezcla una fracción de polipéptidos de 10.000-100.000 Daltons, en la que una concentraciónde al menos aproximadamente 0,5 mg/ml de la composición de hidrolizado de proteínas estimula la actividad deliberación de colecistoquinina con una potencia básicamente similar a más de un 50 % de...

  4. 4.-

    Producto cárnico reestructurado y procedimiento de preparación del mismo

    (08/2012)

    Un producto cárnico reestructurado, que comprende; (A) un material de proteína de soja que se selecciona del grupo que consiste en una harina de proteína desoja, un aislado de proteína de soja, un concentrado de proteína de soja y sus mezclas; (B) carne triturada que tiene un contenido de humedad de al menos aproximadamente un 50% en peso; y(C) agua; en el cual (A) comprende además de aproximadamente un 1% a aproximadamente un 20% en peso, en un régimensin humedad, de una fibra de cotiledones de soja, de aproximadamente un 10% a aproximadamente un 40% enpeso de gluten de trigo, en un régimen sin humedad y de aproximadamente un 5% a aproximadamente un 15% enpeso de almidón, en un régimen sin humedad en el cual (A) se produce mediante...

  5. 5.-

    Composiciones de pescado en retorta que comprenden productos de proteína vegetal estructurada

    (06/2012)

    Una composición de pescado en retorta, la cual composición de pescado en retorta comprende:(a) un producto de proteína vegetal estructurada que contiene fibras proteicas; y (b) carne de pescado; con la característica de que al menos el 55% de las fibras proteicas que comprenden el producto de proteína vegetalestructurada son contiguas entre sí en un ángulo menor de 45° cuando se observan en un plano horizontal y elproducto de proteína vegetal estructurada tiene un promedio de resistencia al corte de al menos 2000 gramos y unpromedio de caracterización de desmenuzamiento de al menos el 17% en peso de trozos grandes.

  6. 6.-

    Productos proteicos estructurados coloreados

    (06/2012)

    Un proceso para producir un producto proteico estructurado coloreado que tiene fibras proteicas que están sustancialmente alineadas, comprendiendo el proceso: a. combinar un material proteico con al menos un colorante para formar una mezcla proteica en la que la concentración de colorante oscila de 0,001% a 5,0% en peso; y b. extruir la mezcla proteica en condiciones de temperatura y de presión elevadas a través de un conjunto de troquel, donde el contenido de humedad oscila de 1% a 35% en peso, para formar un extrudado coloreado hecho de un producto proteico estructurado coloreado que comprende fibras proteicas que están sustancialmente...

  7. 7.-

    Un producto de carne estructurada y su proceso de preparación

    (05/2012)

    Un producto de carne reestructurada que contiene: (A) un material fibroso que contiene proteína de soja, fibra del cotiledónde soja, gluten de trigo y almidón en el cual el material fibroso es unextrusado y en el cual la fibra del cotiledón de soja se encuentra presenteen el material fibroso sin humedad en una cantidad de entre el 1 % Y el8% en peso, el gluten de trigo se encuentra presente sin humedad en unacantidad de entre el 10% Y el 30% en peso, y el almidón se encuentrapresente en el material fibroso sin humedad en una cantidad de entre el5% Y el 15% en peso; (B) carne triturada, en el cual la carne triturada...

  8. 8.-

    COMPOSICIÓN DE UNA PROTEÍNA Y SUS USOS EN LA CARNE REESTRUCTURADA Y LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

    (05/2011)

    Una composición proteica hidratada y desmenuzada, en la cual aproximadamente el 75% en peso de la composición proteica contiene aproximadamente al menos el 15% en peso de fragmentos compuestos por fibras proteicas de aproximadamente al menos 4 centímetros de largo, filamentos de proteína de aproximadamente al menos 3 centímetros de largo y trozos de proteína de aproximadamente al menos 2 centímetros de largo, y en la cual aproximadamente al menos el 75% en peso de la composición proteica presenta una resistencia al corte de aproximadamente al menos 1400 gramos

  9. 9.-

    MEZCLA DE PROTEÍNAS DE SOJA PARA BARRITAS ALIMENTARIAS DE REPOSTERÍA BLANDAS

    (05/2011)

    Una composición que contiene proteínas para uso en barritas alimentarias de repostería, que comprende: (a) un material de proteínas estructurales que contiene al menos el 90% de proteínas de soja en peso, teniendo dicho material de proteínas estructurales un índice de sólidos solubles de entre el 20% y el 40%, teniendo un valor TNBS, según se define en la descripción, inferior a 35 y teniendo una capacidad de absorción de agua de 2,7 a 3,2 gramos de agua por gramo de material de proteínas a un pH de 5,5; (b) un material de proteínas ligantes que contiene al menos el 90% de proteínas de soja en peso,...

  10. 10.-

    CONCENTRADO DE PROTEINAS DE SOJA CON ALTO CONTENIDO EN ISOFLAVONAS Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION

    (02/2010)

    Composición de proteínas de soja que comprende un contenido de fibra cruda inferior a aproximadamente 3% en peso y un contenido de proteínas de entre 75% en peso y 85% en peso de la materia seca total, caracterizada porque el contenido de isoflavonas es, como mínimo, 2 mg/g de la materia seca total

  11. 11.-

    CONCENTRADOR DE PROTEINAS DE SOJA CON ELEVADA RESISTENCIA DEL GEL Y EL PROCESO PARA SU FABRICACION

    (10/2009)
    Ver ilustración. Inventor/es: MERTLE, THOMAS J., SINGH,NAVPREET, PASS,DARRYL W, HARGARTEN,PAUL G, TAYLOR,RICHARD B. Clasificación: A23J3/16.

    Un método para obtener un material de proteína de soja que comprende las etapas de: Mezcla de un material de proteína de soja lavado en alcohol con agua; Ajuste del pH de la suspensión a un pH ácido inferior a 6,0; Extracción de componentes solubles de la suspensión de pH ácido; Ajuste del pH de la suspensión de pH ácido a un valor superior a 7,0 tras la extracción de componentes solubles de la suspensión de pH ácido para lograr una suspensión neutralizada; y Someter la suspensión neutralizada a un tratamiento térmico a una temperatura suficiente y durante un periodo de tiempo suficiente para cambiar la estructura del material de proteína de soja.

  12. 12.-

    COMPOSICION DE BEBIDA ACIDA Y PROCEDIMIENTO PARA PREPARARLA A PARTIR DE UN COMPONENTE PROTEICO ACUOSO

    (08/2009)

    Procedimiento para preparar una composición de bebida ácida, que comprende; formar una premezcla (I) mezclando #(A) un agente estabilizante de proteínas hidratado y #(B) al menos un material aromatizante que comprende un zumo de frutas, un zumo de hortalizas, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido ascórbico, glucono-delta-lactona o ácido fosfórico; en el que la premezcla (I) se mantiene a un pH inferior a 7 y mezclar la premezcla (I) y #(C) una suspensión de un material de proteína acuosa, en el que la suspensión del material de proteína acuosa se prepara mediante un procedimiento, que comprende; # preparar un extracto acuoso a partir de un material que contiene proteína, # ajustar el...

  13. 13.-

    COMPOSICION QUE CONTIENE PROTEINAS DE SOJA CON PROPIEDADES FUNCIONALES MEJORADAS

    (12/2008)
    Ver ilustración. Inventor/es: MOZAFFAR,ZAHID. Clasificación: A23L1/305, A23J3/16.

    Una composición que contiene proteína de soja que comprende del 98,5% (en peso en base seca) al 99,5% (en peso en base seca) de tofu de proteína de soja precipitada y del 0,5% (en peso en base seca) al 1,5% (en peso en base seca) de lecitina, en la que el tofu de proteína de soja precipitada comprende entre el 65% (en peso del tofu) y el 85% (en peso del tofu) de proteína de soja, entre el 10% (en peso del tofu) y el 20% (en peso del tofu) de carbohidratos, entre el 0,5% (en peso del tofu) y el 2,0% (en peso del tofu) de grasa, entre el 3% (en peso del tofu) y el 8% (en peso del tofu) de ceniza, y entre el 1% (en peso del tofu) y el 10% (en peso del tofu) de humedad, y en la que la lecitina tiene un valor del HLB de entre 4 y 10.