10 patentes, modelos y diseños de NABISCO, INC.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE CENTROS BLANDOS PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
(16/08/2004) LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE TIENEN CENTROS BLANDOS O LIQUIDOS, CAPAS U OTRAS AREAS SE FORMULAN COLOCANDO DOS COMPONENTES QUE CONTENGAN GRASA DE FORMA CONTIGUA ENTRE SI. LA GRASA DEL PRIMER COMPONENTE MIGRA AL SEGUNDO, FORMANDO UNA MEZCLA QUE TIENE UN MENOR CONTENIDO DE SOLIDOS QUE LA SEGUNDA GRASA, AL TIEMPO QUE SE MANTIENE LA INTEGRIDAD ESTRUCTURAL DEL PRIMER COMPONENTE. EL PROCESO ES ESPECIALMENTE ADECUADO PARA LA FORMACION DE DULCES CON EL CENTRO BLANDO Y LIQUIDO. EN UN ASPECTO PREFERENTE DE LA INVENCION SE UTILIZAN GRASAS CON RESIDUOS DE ACIDOS GRASOS DE C16 A C22 SATURADOS, LARGOS Y UNA MEZCLA DE RESIDUOS DE ACIDO DE C2 A C4 CORTOS, QUE CONTENGAN PREFERENTEMENTE RESIDUOS DE ACIDO ACETICO COMO LA GRASA DE MIGRACION EN EL REVESTIMIENTO DEL DULCE Y ACEITE DE COCO HIDROGENADO O DE PIÑONES COMO LA GRASA DEL CENTRO DEL DULCE. EN UN ASPECTO ESPECIALMENTE…
ENVOLTURAS DE EMPANADAS HOJALDRADAS QUE MANTIENEN SU RESISTENCIA MECANICA DESPUES DEL RELLENO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/02/2003). Inventor/es: SULLIVAN, JOANNE. Clasificación: A23D9/00, A21D13/08, A21D2/16, A23J1/10.
CUBIERTAS DE PASTEL HOJALDRADO QUE MANTIENEN SU INTEGRIDAD ESTRUCTURAL INCLUSO CUANDO SE LLENAN CON RELLENOS DE ALTA HUMEDAD QUE CONTIENEN GRASAS QUE SOPORTAN RESIDUOS DE ACIDOS C2 A C4 CORTOS, Y RESIDUOS DE ACIDO GRASO C16 A C22 SATURADOS, LARGOS. UNA REALIZACION PREFERIDA CONTIENE GRASAS QUE SOPORTAN RESIDUOS DE ACIDO BUTIRICO Y RESIDUOS DE ACIDOS GRASOS DERIVADOS DE ACEITES COMPLETAMENTE HIDROGENADOS QUE CONTIENEN AL MENOS SOBRE EL 75% DE ACIDO ESTEARICO COMO ACEITE DE SOJA HIDROGENADO O CANOLA HIDROGENADA. OTRA REALIZACION PREFERIDA CONTIENE GRASAS QUE SOPORTAN EL MISMO COMPLEMENTO DE RESIDUOS LARGOS SATURADOS, AUNQUE LOS RESIDUOS CORTOS SE DERIVAN DE ACIDOS ACETICO Y PROPIONICO. ESTAS GRASAS SON BAJAS EN CALORIAS Y BAJAS EN ACIDO PALMITICO Y RESIDUOS DE ACIDO TRANS INSATURADO. LAS CUBIERTAS DE PASTEL FABRICADAS CON LAS GRASAS SON MAS TIERNOS Y MUESTRAN COHERENCIA MEJORADA Y FUERZA MECANICA DURANTE EL ENVIO, MANEJO Y ALMACENAMIENTO.
MODIFICADORES DEL ESTADO CRISTALINO PARA GRASAS DE DIACETINA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/10/2002). Inventor/es: WHEELER, EDWARD, L., OTTERBURN, MICHAEL S. Clasificación: A23D9/00.
LAS PROPIEDADES FISICAS DE LAS GRASAS DE DIACETINA COMO LA DIACETOPALMITINA, DIACETOESTEARINA, LA DIACETOARAQUIDINA Y DIACETOBEHENINA SE MODULAN MEDIANTE SU MEZCLA CON APROXIMADAMENTE DE 10% A 16% DE GRASAS MODIFICADORAS DE CRISTAL QUE SON LOS TRIGLICERIDOS QUE SOPORTAN UN TIPO DE RESIDUO ACIDO DE C2 A C4 Y DOS RESIDUOS DE ACIDO GRASO DE C16 A C22 LARGO Y SATURADO POR MOLECULA. LAS GRASAS DE DIACETINA MODIFICADAS, QUE MUESTRAN UNAS CARACTERISTICAS DE FUERZA, GLASEADO, DUREZA, RESISTENCIA DEL AROMA Y DESPRENDIMIENTO DEL MOLDE MEJORADAS, SON APROPIADAS EN REVESTIMIENTOS COMESTIBLES, ESPECIALMENTE LOS REVESTIMIENTOS DE CONFITERIA.
MARGARINAS Y MANTECAS TRANSREDUCIDAS, DE PALMITICO BAJO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/2000). Inventor/es: WHEELER, EDWARD, L., OTTERBURN, MICHAEL S., CHRYSAM, MICHAEL, LEVEILLE, GILBERT, A. Clasificación: A23D9/00, A23D7/00.
SE MEJORAN MARGARINAS Y MANTECAS MEDIANTE EL EMPLEO DE UNA MEZCLA DEL 75 AL 25% DE UNA GRASA COMESTIBLE COMO UN COMPONENTE GRASO LIQUIDO Y, COMO UN COMPONENTE ESPESANTE, DEL 25 AL 75% DE UNA GRASA SUSTANCIALMENTE COMPLETAMENTE HIDROGENADA QUE SOPORTA RESIDUOS DE ACIDO C{SUB,16} A C{SUB,24}, EN DONDE AL MENOS ALREDEDOR DEL 15% DE LOS RESIDUOS DE ACIDO C{SUB,16} EN LA GRASA HIDROGENADA SE SUSTITUYEN POR EL ACIDO ACETICO DE ACIDOS REDUCIDOS, ACIDO PROPIONICO, ACIDO BUTIRICO O UNA MEZCLA DE CUALQUIERA DE ESTOS ACIDOS. LOS NIVELES DE ACIDOS GRASOS TRANS-NO SATURADOS Y ACIDO PALMITICO SE REDUCEN, Y LOS PRODUCTOS TIENEN TAMBIEN DENSIDADES CALORICAS REDUCIDAS.
MEZCLAS DE TRIGLICERIDOS BAJAS EN CALORIAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/1999). Inventor/es: WHEELER, EDWARD, L., OTTERBURN, MICHAEL S., CHRYSAM, MICHAEL, LEVEILLE, GILBERT, A., D\'AMELIA, RONALD, P., KLEMANN, LAWRENCE, P., FINLEY, JOHN, W., RODEN, ALLAN, D., PELLOSO, TURIDDU, A., GIVEN, PETER, S. Clasificación: A23D9/00.
SE PRESENTAN MEZCLAS GRASAS ENRIQUECIDAS CON TRIGLICERIDOS QUE TIENEN RESIDUOS DE ACIDOS GRASOS LARGOS, SATURADOS, PREFERIBLEMENTE CON ENTRE 16 Y 22 ATOMOS DE CARBONO Y RESIDUOS ACIDOS CORTOS, PREFERIBLEMENTE DE ENTRE 2 Y 4 ATOMOS DE CARBONO QUE SE EMPLEAN EN COMPOSICIONES COMESTIBLES COMO GRASAS DE BAJO CONTENIDO DE CALORIAS. LA CONFORMACION MAS ADECUADA COMPRENDE MEZCLAS DE AL MENOS DOS TRIGLICERIDOS QUE SOPORTAN RESIDUOS LARGOS, (POR EJEMPLO ESTEARIL), Y RESIDUOS CORTOS (POR EJEMPLO ACETIL O PROPIL). EN UNA CONFORMACION AUN MAS ADECUADA, CADA TRIGLICERIDO CONTIENE RESIDUOS DE CADENA CORTA QUE SON DIFERENTES DE LOS DEL OTRO TRIGLICERIDO. AUN EN OTRA CONFORMACION, AL MENOS PARTE DE LOS TRIGLICERIDOS TIENEN DOS RESIDUOS CORTOS DIFERENTES. TAMBIEN SE HAN DESCUBIERTO METODOS PARA USAR LAS NUEVAS GRASAS DE BAJO CONTENIDO DE CALORIAS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE LAS INCORPORAN, PARTICULARMENTE PRODUCTOS DE MARGARINA.
PRODUCTOS EXTRUIDOS A BASE DE FECULA, PARA APERITIVO Y PROCESO PARA SU FABRICACION.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/02/1994). Inventor/es: VAN LENGERICH, BERNHARD, FAZZOLARE, RICHARD D., SZWERC, JOSPEH A., LESCHKE, RUDOLPH J. Clasificación: A23L1/164, A23L1/216.
EL INVENTO SE REFIERE A UN METODO PARA FABRICAR PRODUCTOS A BASE DE FECULA PARA APERITIVO QUE SUPONE: A) MEZCLAR CON AGUA AL MENOS UN INGREDIENTE QUE TENGA FECULA, B) CALENTAR DICHO COMPUESTO MEZCLANDO CONTINUAMENTE DURANTE EL SUFICIENTE PERIODO DE TIEMPO PARA QUE DICHO COMPUESTO ADQUIERA UNA CONSISTENCIA DE MASA SOBRE LA QUE SE PUEDA TRABAJAR, C) EXTRUIR EL COMPUESTO CALENTADO PARA OBTENER UN PRODUCTO EXTRUIDO CON UN CONTENIDO DE HUMEDAD DE ENTRE EL 25% Y EL 60% POR PESO, D) DAR AL COMPUESTO EXTRUIDO FORMA DE LAMINA, E) DOBLAR LA LAMINA SOBRE SI MISMA PARA FORMAR UN LAMINADO, F) REDUCIR EL GROSOR DEL LAMINADO, G) CORTAR ESTE LAMINADO EN PIEZAS, Y H) COCER LAS PIEZAS PARA OBTENER UNA TEXTURA SIMILAR A LA DE LA PATATA FRITA.
PRODUCTOS ALIMENTICEOS SECOS DE FRUTOS Y LEGUMBRES.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/10/1993). Inventor/es: NAFISI-MOVAGHAR, KARIM. Clasificación: A23L1/212, A23B7/04, A23B7/02.
FRUTOS Y LEGUMBRES SE PUEDEN SECAR A VACIO PARA PRODUCIR UN PRODUCTO ALIMENTICEO CRUJIENTE, PERO TODAVIA TIERNO, HINCHADO, QUE TIENE EL COLOR Y ASPECTO DEL FRUTO O LEGUMBRE ORIGINAL ANTES DE PROCESAR. EL BRONCEADO ENZIMATICO Y BRONCEADO POR AZUCAR REDUCTOR SE CONTRARRESTA POR TRATAMIENTO DEL FRUTO O LEGUMBRE EN UNA DISOLUCION DE INFUSION QUE CONTIENE POR LO MENOS UN ACIDO REDUCTOR Y UN DONADOR DE PROTONES PARA CONTRARRESTAR EL BRONCEADO ENZIMATICO, Y UN DISACARIDO PARA CONTRARRESTAR EL BRONCEADO POR AZUCAR REDUCTOR. ADEMAS, LA DISOLUCION DE INFUSION PUEDE CONTENER AGENTES QUELANTES Y AGENTES MICROBIANOS. ADEMAS, EL FRUTO O LEGUMBRE PUEDE SUFRIR UN PROCESO DE ABLANDAMIENTO POR DESHIELO DEL CONGELADO, QUE TAMBIEN MEJORA EL HINCHADO DEL FRUTO O VEGETAL. EL PRODUCTO ESTA INCHADO Y ES TIERNO Y TODAVIA TIENE UNA TEXTURA SUAVE CUANDO SE CONSUME.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA COMPOSICION PARA REVESTIR CEREALES.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/07/1976). Clasificación: A23L1/09, A23L1/172.
Resumen no disponible.
PROCEDIMIENTO PARA REVESTIR CEREALES.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/02/1976). Clasificación: A23B9/00.
Resumen no disponible.
PROCEDIMIENTO CONTINUO PARA LA PREPARACION DE ARTICULOS CEREALES RECUBIERTOS CON DULCE DISPUESTOS PARA SER COMIDOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/1975). Clasificación: A23P1/08, A23L1/164.
Resumen no disponible.